Döner kebab – bocadillo equilibrado

La versión del kebab en pan de pita puede clasificarse como comida rápida. El sabor se compone de los diferentes ingredientes, como la carne a la parrilla, la ensalada y el pan. La salsa tzatziki suele dar al bocadillo una fuerte nota de ajo.

La tradición anatoliana del Döner Kebab

Ya en el siglo XIX, la carne asada se preparaba en un asador en la región de Anatolia. De ahí viene también el nombre del plato. La versión clásica todavía se preparaba como una brocheta de carne en una parrilla, y un poco más tarde se asaba la carne en capas en una brocheta vertical. Originalmente se utilizaba cordero y cordero, pero hoy en día se pone carne de ternera o de vaca en el asador. También se pueden hacer brochetas con pavo o pollo. El döner kebab en pan de pita se ofrece como tentempié en Estambul desde aproximadamente 1940. A partir de ahí, la corte turca se extendió aún más. La versión alemana con ensalada apareció en Berlín alrededor de los años 70.

El kebab como proveedor de proteínas

Los valores nutricionales pueden variar según la variante y el tipo de carne utilizada. En cualquier caso, este tentempié es una buena fuente de proteínas. Una brocheta de pollo contiene aproximadamente un 21,7% de proteínas y la versión de ternera un 24,7%. Este aperitivo también tiene un alto contenido energético debido a su contenido en grasa. Contiene entre un 14 y un 17 por ciento de grasa. Los hidratos de carbono representan alrededor del 3,5%. Debido a la ensalada añadida en el tentempié, la comida rápida también tiene algunas vitaminas, pero éstas no se pueden determinar con exactitud.

Las diferentes variedades de carne a la parrilla

Originalmente, el kebab sólo se ofrecía como carne asada en una brocheta. Hoy en día, se preparan diferentes variaciones del plato. Sobre todo, es conocido el kebab en pan de pita. El pan de molde se rellena con la carne y también con lechuga, tomate, pepino, cebolla y salsa. Otras variantes son, por ejemplo, la forma enrollada “Dürüm” y la versión en pan de pita fino, la yufka.

Recomendaciones de consumo para la merienda turca

A menudo se considera que el kebab es una comida rápida saludable porque contiene ensalada y otros ingredientes sanos. El alto contenido en proteínas también puede considerarse positivo, especialmente para la construcción de músculo. Sin embargo, también hay que tener en cuenta el alto contenido energético, que proviene de su considerable contenido en grasa.

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