Filete: una deliciosa fuente de proteínas

El filete pertenece a la categoría de productos cárnicos. El sabor depende principalmente del tipo de carne utilizada, como la de vacuno, cerdo o pavo. La preparación a la parrilla o la fritura en caliente crea sabores tostados que complementan el sabor de la carne.

La historia de la carne a la parrilla

Originalmente, los trozos de carne llamados filetes, especialmente en el norte de Europa, eran ensartados directamente en una lanza por los agricultores o pastores y asados al fuego. El tipo de carne y la parte del animal de la que procedía la pieza aún no estaban claramente definidos. Mientras tanto, hay diferentes tipos de filetes. El nombre se basa en la pieza de carne respectiva, como un bistec de cuadril, el roast beef o un solomillo. El nombre de bistec se refiere principalmente a la carne de vacuno, pero los bistecs también pueden hacerse con carne de cerdo, ternera o aves de corral. Las lonchas más grandes de un filete de pescado también suelen llamarse filetes.

Los nutrientes del bistec

Independientemente del tipo de carne que se utilice, el contenido en proteínas del bistec es de entre el 19 y el 22%. Esto hace que la pieza de carne a la parrilla sea una fuente de proteínas especialmente buena en la dieta. Las diferencias pueden radicar en el contenido de grasa respectivo del tipo de carne. La carne de músculo magro sólo tiene un 2% de grasa, mientras que los trozos de pechuga tienen una proporción del 14%. Además, contiene importantes minerales y vitaminas, como hierro, potasio, vitamina B3, vitamina E y otras vitaminas del grupo B.

La preparación de un filete

Normalmente, las lonchas de carne cortadas a medida por el carnicero se cocinan a la parrilla. En cualquier caso, es importante dorar o asar a altas temperaturas. A continuación, la carne reposa en el horno para alcanzar el punto de cocción deseado.

Una dieta rica en proteínas para perder peso

Los filetes son una importante fuente de proteínas y, junto con las verduras, forman parte de una dieta equilibrada. Algunas dietas se centran principalmente en un alto contenido de proteínas y pocos carbohidratos en la dieta. Los filetes son buenos para esto. Las dietas altas en proteínas son controvertidas sólo porque son unilaterales. Por lo tanto, un filete puede formar parte del menú más a menudo si se complementa con otros alimentos. La carne magra, en particular, también puede ayudar a perder peso.

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