Almendras – rico tentempié

Las almendras son el fruto de hueso del almendro. Pertenece a la familia de las rosas. La nutritiva carne comestible es utilizada por los humanos de muchas maneras. Se utiliza de muchas maneras como alimento y es la base de numerosos productos cosméticos.

Las almendras proceden del suroeste de Asia

Hoy en día se supone que el almendro es originario del suroeste de Asia. Allí todavía se puede encontrar hoy en día, sobre todo en lugares situados en laderas pedregosas y soleadas entre los 700 y los 1.700 metros sobre el nivel del mar. El botánico Carl von Linné designó por primera vez las almendras con su nombre científico en 1753 en el género Amygdalus. En Alemania, los almendros se cultivan, entre otras cosas, en zonas vitivinícolas. Se cree que los romanos los hicieron nativos de allí.

La almendra y sus ingredientes

El valor nutricional de la almendra es alto. Las proteínas, los hidratos de carbono y el aceite graso de almendras se encargan de ello. Apenas contiene azúcar, pero sí muchos minerales y vitaminas. La almendra también contiene una mayor cantidad de ácido fólico. Sin embargo, la almendra amarga no es apta para el consumo en crudo. Contiene el glucósido amigdalina, que produce ácido prúsico. Comer grandes cantidades de almendras amargas, por ejemplo, puede provocar graves síntomas de intoxicación.

Se demanda como alimento y en cosmética

Las almendras dulces y amargas se utilizan de muchas maneras, especialmente en la industria alimentaria. Son ingredientes de numerosos productos de confitería y pastelería. Los licores y sobre todo el mazapán son productos típicos. El aceite de almendras es un aceite vegetal fino y graso. De la almendra amarga se extrae un aceite esencial. Ambos se utilizan, entre otras cosas, para la producción de cosméticos.

Muy adecuado para las mujeres embarazadas

Varios estudios epidemiológicos han llegado a la conclusión de que el consumo de almendras puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El consejo es comer 20 gramos de almendras al día para reducir a la mitad la posibilidad de padecer enfermedades cardíacas. Esta cantidad también es buena para incorporarla a un programa de pérdida de peso. Además, las almendras tienen un efecto reductor del colesterol. La mayor concentración de ácido fólico que contienen las almendras es especialmente importante para las mujeres embarazadas. 100 gramos de almendras cubren aproximadamente el 6 por ciento de las necesidades diarias de ácido fólico durante el embarazo.

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