Bratwurst – plato contundente a la parrilla

La bratwurst es un tipo de salchicha hervida, muy abundante y que suele prepararse a la parrilla. El nombre deriva de “carne de salchicha”, que se presiona en una tripa. Su sabor es muy fuerte debido a su alto contenido en grasa y puede combinar diferentes sabores según la variedad y la preparación.

La Bratwurst como bien cultural alemán

La salchicha se considera un producto importante de la cultura alimentaria centroeuropea y alemana. El origen de la producción de bratwurst se encuentra en la Edad Media. Las salchichas a la parrilla de Núremberg, por ejemplo, son especialmente conocidas y sus orígenes se remontan al siglo XV. Las salchichas a la parrilla de Turingia, mencionadas por primera vez en un documento de 1404, tuvieron incluso su propio museo dedicado a ellas en 2006. La identidad cultural del Estado Libre está muy vinculada a la Bratwurst; por ejemplo, cada año se elige un rey de la Bratwurst de Turingia.

Un alimento muy rico

Existen innumerables tipos de salchichas fritas, que se diferencian entre sí por su composición y sabor. En general, una bratwurst media está compuesta por casi dos tercios de agua y un cuarto de grasa. Las especias típicas que se utilizan hoy en día en la carnicería para elaborar la bratwurst son la sal de mesa, la pimienta, el jengibre, el macis, el limón en polvo y el cardamomo. Con unas 300 kcal por cada 100 g, una bratwurst es un alimento comparativamente rico.

La salchicha es rica en minerales

Aunque sólo hay unas pocas vitaminas en el embutido, hay todos los minerales y oligoelementos más importantes. El sodio, el flúor, el cobre y el potasio, en particular, se encuentran en una salchicha. Lo peligroso es el alto contenido de cloro, que con aproximadamente 1 g por cada 100 g de salchicha está muy por encima de las necesidades diarias recomendadas. La vitamina B3 también está contenida en una dosis elevada en las salchichas (la cantidad por 100 g de salchicha corresponde a las necesidades diarias recomendadas).

Sabe bien a la parrilla o frito

Los Bratwursts se pueden hacer tanto a la parrilla como fritos. Al asar y dorar, los sabores aromáticos de la fritura se introducen en la piel de la salchicha, lo que constituye el sabor típico de la bratwurst. Una bratwurst está definitivamente permitida en las barbacoas acogedoras, incluso si quieres perder peso. Sin embargo, la ingesta de energía debe equilibrarse con la actividad física, por ejemplo, el ciclismo.

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