Pepinos – sabrosas verduras de jardín

Los pepinos no sólo se consideran una de las verduras más consumidas en este país. Pertenecen a la familia de las calabazas y también pueden cultivarse en su propio jardín porque son una planta especialmente resistente al frío. También son una fuente importante de nutrientes para la pérdida de peso.

Los pepinos han recorrido un largo camino

Esta hortaliza es originaria de la India, donde se domesticó hace unos 3.500 años. Se estableció en Europa hace unos 2.000 años. En 2007 se cosecharon unos 44 millones de toneladas de pepinos en todo el mundo, la mayoría de ellos en China (alrededor del 50%). En el norte y centro de Europa se cultivan principalmente en invernaderos, por lo que los rendimientos alcanzados en este país son mucho menores.

Un contenido energético extremadamente bajo

Para perder peso, los pepinos se caracterizan sobre todo por su bajísimo contenido energético. El valor nutricional de un pepino es de 15 kcal por cada 100 g de verdura. Por esta razón, siempre está permitido picar las verduras, incluso en los planes de dieta estrictos, ya que aportan principalmente agua al organismo. La grasa tiene la menor proporción de macronutrientes (sólo 0,11 g por 100 g). El pepino es principalmente rico en vitamina B5, pero muy bajo en vitamina C. Esta hortaliza también se caracteriza por su alto contenido en calcio (16 mg por 100 g) y en potasio (147 mg por 100 g).

Las diferentes formas de preparar el pepino

Los pepinos pueden comerse crudos o fritos. En su mayoría forman parte de conjuntos de ensalada. Una forma especial de pepino, además del pepino de ensalada más grande, es el pepino para encurtir. Se conservan por fermentación láctica o por cocción en un caldo de vinagre. Los pepinos con miel y mostaza también son muy conocidos y se procesan de forma similar.

El pepino como “arma secreta

La baja densidad energética hace que el pepino se utilice a menudo como ayuda en las dietas radicales. Las dietas radicales, en las que se suministra al organismo una cantidad de energía demasiado baja, suelen provocar una grave pérdida muscular y el efecto yo-yo cuando se vuelve a aumentar la ingesta de energía. Sin embargo, los pepinos son una excelente adición a los planes de dieta equilibrada porque se pueden consumir como aperitivo entre comidas sin tener una conciencia culpable. Esto también se aplica a los pepinos de encurtir, aunque los pepinos de miel tienen un contenido energético comparativamente alto.

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