Albahaca – hierba mediterránea

La albahaca también se llama hierba real y pertenece a las hierbas mediterráneas que se utilizan a menudo en la cocina italiana. Esta hierba tiene un aroma muy típico, fresco y delicado, que combina especialmente bien con las salsas de tomate y numerosos platos del sur.

La albahaca ya se utilizaba como hierba medicinal en la antigüedad

El origen exacto de la hierba real ya no se puede rastrear hoy en día. Sin embargo, se cree que la planta es originaria del noroeste de la India y que ya se utilizaba 1000 años antes de Cristo. La albahaca se plantó principalmente como planta medicinal y como especia y hierba ornamental. También se plantó en el antiguo Egipto, como han demostrado los hallazgos arqueológicos. La albahaca no llegó a Alemania hasta el siglo XII.

Hierba rica en vitaminas

Como hierba fresca, la especia mediterránea tiene numerosas vitaminas y minerales. Entre ellas se encuentran, por ejemplo, las vitaminas A, C y E, así como las vitaminas B1 y B3. También contiene algunos minerales, como potasio, calcio y fósforo. El principal componente de la planta es el agua. Los componentes sólidos de la hierba consisten principalmente en hidratos de carbono y proteínas vegetales. La grasa en forma de aceites esenciales sólo está presente en pequeñas cantidades.

Dispensador de aromas para muchos platos mediterráneos

La albahaca es ideal para acompañar platos con tomate, como salsas y ensaladas. Por lo general, la hierba se utiliza fresca y se arranca o se corta en trozos pequeños, lo que permite que los sabores se desarrollen bien. La albahaca también está disponible seca, pero parte del aroma se pierde durante el procesamiento. Esta hierba es el ingrediente principal del clásico pesto verde. Junto con el queso y las nueces, se pica la col y se mezcla con aceite. La salsa verde sirve de acompañamiento a varios platos de pasta.

Perder peso con la cocina mediterránea fresca

La hierba por sí sola no puede producir una dieta saludable, pero ayuda como suplemento fresco y picante. La albahaca se sirve en fresco con platos mediterráneos ligeros y también puede considerarse un componente de una dieta saludable por sus propios ingredientes. Como no se consume en grandes cantidades como especia, la cantidad de calorías es más bien insignificante.

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