Perejil – valiosa hierba aromática

El perejil es una planta bienal, lo que significa que tiene un ciclo de vida de dos años. Pertenece a la familia de las umbelíferas y crece de forma silvestre en las Islas Canarias y en la región mediterránea. Su sabor es ácido y picante y crece en forma de raíz en forma de nabo con varios tallos desnudos.

Larga historia de la hierba aromática

La historia del perejil se remonta a la antigua Grecia, donde era muy valorado como planta sagrada. Así se presentaba ceremoniosamente al ganador en los festivales. Sin embargo, en aquella época no se hacía ninguna distinción con el apio. La demarcación se hizo en la Edad Media, donde el perejil se utilizó primero como planta medicinal y más tarde también como ingrediente culinario. A día de hoy, es indispensable en innumerables cocinas de todo el mundo.

Rico en sustancias vitales y oligoelementos

La hierba contiene una variedad de valiosos ingredientes, incluido el agente colorante natural clorofila. Ayuda a purificar y reproducir la sangre y a desintoxicar el hígado y los riñones. Además, junto con los aceites esenciales de la planta, proporciona un agradable olor bucal y corporal. Además, esta hierba aporta una gran variedad de vitaminas. Algunos ejemplos son las vitaminas A, B1 a B6, C, K, el betacaroteno y el ácido fólico.

Un complemento popular para varios platos

El perejil se utiliza como un importante complemento alimenticio en muchos países del mundo. Se puede servir con diversos platos, como carne, pescado, pasta, sopas, salsas o ensaladas. Por lo general, la hierba sólo se calienta brevemente o se sirve cruda para conservar el aroma. En la cocina francesa, en cambio, es habitual añadirlas a las sopas como ingrediente básico para darles un sabor picante.

El perejil como ingrediente valioso

Esta hierba aromática desempeña un papel muy importante en una dieta sana y equilibrada. Gracias a la variedad de vitaminas y oligoelementos, tiene un efecto muy positivo en las funciones del organismo. También se dice que previene varias dolencias y enfermedades, como la acidez de estómago, los problemas cardíacos, la fatiga y las enfermedades del riñón, la vejiga y las vías urinarias. Lo ideal es que el perejil esté presente en la mesa tres o cuatro veces por semana, y puede servirse de diferentes formas.

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