Cebollino – especia versátil

El cebollino se planta hoy en día en muchos jardines. También se vende como planta en maceta en los supermercados. La hierba es un puerro y va bien con sopas, salsas, requesón, ensaladas y verduras cuando se pica finamente. Aporta mucha vitamina C y A. Debe su sabor típico a los aceites esenciales.

El cebollino ya era conocido en la Edad Media

Esta hierba ya se cultivaba a principios de la Edad Media. Algunos dicen que los chinos la conocen desde el año 3000 a.C. y que se cultiva desde entonces. Los rodales naturales de cebollino se encuentran en las altas montañas cálidas de Europa, Asia y América del Norte, a altitudes de hasta 2.600 metros. Pero también se encuentra en casa a lo largo de los cursos de los ríos. Hoy en día se cultiva y se puede encontrar en muchos jardines. Es importante que siempre esté recién cosechada antes de su uso para que no se pierdan las vitaminas.

La especia contiene mucha vitamina C y A

Los cebollinos frescos aportan mucha vitamina C y A. Deben su sabor a los aceites esenciales que, al igual que el ajo o el ajo silvestre, tienen un efecto antibacteriano. El cebollino se compone de más de dos tercios de agua, grasa, hidratos de carbono y proteínas. Además de las vitaminas mencionadas, contiene vitamina E, ácido fólico y vitaminas B1, B2, B6 y K. En cuanto a los oligoelementos, es rica en potasio, calcio, fósforo, flúor y yoduro, así como en manganeso y azufre.

Combina bien con muchos platos

Esta especia es una de las “finas hierbas” de la cocina francesa. Las hojas tubulares, que pueden cosecharse de mayo a octubre, se añaden finamente picadas a las ensaladas, sopas y verduras, pero también a los platos de requesón y huevo. A los bávaros y austriacos les gusta comer pan de cebollino, una rebanada de pan con mantequilla y una gruesa capa de cebollino.

El cebollino como planta medicinal

En nuestro país, la planta se conoce principalmente como especia. Pero también se dice que tiene propiedades curativas. Tiene un efecto antibacteriano y diurético. Además, se obtienen buenos resultados con la pérdida de apetito, la flatulencia, la inflamación intestinal, la gota y la tos. Purifica la sangre, disipa el cansancio primaveral, facilita la digestión y afloja las flemas. También tiene un efecto positivo en los vasos sanguíneos.

Los que quieren perder peso deben utilizar esta planta en abundancia. Apenas tiene calorías y aporta muchas vitaminas, minerales y oligoelementos.

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