Orégano – especia autóctona

El orégano, conocido por muchos como dost o mejorana silvestre, es una especia que se utiliza principalmente en la elaboración de pizzas. La planta pertenece a la familia de las labiadas y se encuentra en Europa central y occidental hasta el este. También se utiliza como remedio.

Orégano – el nombre viene del griego antiguo

El nombre de la especia procede del griego antiguo y significa algo así como “ornamento de las montañas”. Llegó a nuestras latitudes a través de Italia, donde la planta crece de forma silvestre en lugares cálidos con suelo calcáreo. Originalmente, el orégano se encontraba en la región mediterránea y se ha utilizado en la cocina griega, española, turca e italiana durante 300 o 400 años. La hierba crece aquí de forma silvestre y también se cultiva.

Los ingredientes son agua, vitaminas y minerales

La planta fresca se compone de más del 80% de agua y contiene pequeñas cantidades de aceites esenciales, proteínas e hidratos de carbono. Es rica en vitaminas C y A, betacaroteno y vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7 y B9, ácido fólico y vitaminas E y K. En cuanto a los minerales, es rica en calcio, potasio y magnesio, pero también contiene cloro, fósforo y azufre. Entre los oligoelementos, destacan el hierro, el cobre, el manganeso y el flúor. Los taninos y las sustancias amargas dan a la planta su sabor típico.

El condimento para pizza por excelencia

El orégano se utiliza principalmente para aromatizar la pizza, pero también va bien con las tortillas, las salsas italianas, el tomate y los platos de pasta. Además de para cocinar, la planta se utiliza con fines medicinales, especialmente para las flatulencias, la tos, los dolores menstruales, la amigdalitis, la faringitis y la indigestión. En caso de embarazo, el remedio no debe utilizarse internamente como tintura o en forma de aceite.

El orégano en la superstición

En la Edad Media, el dost se utilizaba para ahuyentar a las brujas y a los demonios. Se colocaba en el zapato de la novia y se ataba en el ramo de novia y se suponía que protegía contra las fuerzas del mal. En la antigüedad también se suponía que ahuyentaba a los demonios, pero estas costumbres ya no se conocen en la actualidad.

La planta proporciona mucha vitamina C y A cuando está fresca y puede utilizarse con seguridad para reducir el peso. Tiene pocas calorías y aporta al organismo importantes vitaminas, minerales y oligoelementos, que son especialmente importantes cuando se pierde peso para que el cuerpo funcione sin problemas.

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