Berenjena: pepino italiano

La berenjena es una hortaliza subtropical que se asemeja en el sentido más amplio al pepino que crece en este país. Es un ingrediente importante en la cocina mediterránea y oriental, pero no suele comerse crudo. Se sabe que el fruto del arbusto suele tener pequeñas cantidades de nicotina detectables.

La fruta de Oriente

No se ha demostrado con seguridad, pero la berenjena probablemente llegó a la cocina europea desde Asia. Ya se cultivaba allí hace más de 4.000 años. Los sarracenos comenzaron a cultivar los primeros frutos en los campos europeos, y en Italia se han transmitido recetas de cocina del siglo XV. Hoy en día, China se considera el mayor productor de berenjenas, cuya preparación se remonta históricamente al año 609 d.C.

La berenjena: ideal para perder peso

Las frutas no sólo son un componente importante de la cocina sureña, sino que también forman parte de innumerables planes de nutrición equilibrada. Esto se debe al sabor único, a los métodos especiales de preparación y a la composición nutricional de la fruta. Las berenjenas están compuestas por más de un 90 % de agua. Los sólidos se dividen en gran parte en hidratos de carbono y fibra dietética. Entre los micronutrientes, las berenjenas son especialmente ricas en vitamina C, potasio, niacina y fósforo.

Formas de preparación de las frutas tropicales

En la cocina turca y oriental, los frutos se preparan a menudo rellenos de carne y tomate. En la cocina italiana también hay muchas recetas de guisos tradicionales. En Francia, las berenjenas se utilizan sobre todo en el pisto. Las berenjenas, en cambio, no están tradicionalmente ancladas en la cocina del centro y norte de Europa. Aquí, las frutas se consumen sobre todo en los platos del sur. Es importante que el sabor de la fruta sólo aflore cuando se calienta. Las berenjenas también se preparan a menudo a la parrilla.

Adelgazar con la berenjena

Como las formas de preparación son muy diversas y las frutas se consumen sobre todo calientes, existen innumerables recetas con las frutas del sur. Aunque la berenjena tiene un valor calórico muy bajo con un aporte de nutrientes comparativamente eficaz, es importante prestar atención a una dieta equilibrada (las berenjenas tienen un valor de hierro muy bajo, por ejemplo).

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