Brócoli: verdura rica en minerales

El brócoli, también escrito brécol, está estrechamente relacionado con la coliflor y es también una planta crucífera. Se puede consumir tanto crudo como cocido o frito y es un complemento óptimo para cualquier dieta equilibrada.

El brócoli es originario de Asia

Esta sabrosa planta crucífera es originaria de Asia y llegó a Europa a finales de la Edad Media. Sin embargo, al principio sólo se conocía en Italia, de donde le viene su nombre típico, que significa “coles de Bruselas”. No fue hasta el siglo XVI cuando la hortaliza llegó a Inglaterra y Francia y se extendió más allá. Hoy en día, se sigue cultivando mucho brócoli en Italia, especialmente en la región de Verona. Sin embargo, ahora también hay brócoli de cultivo alemán. Aquí, las verduras de color verde intenso se cosechan principalmente entre junio y octubre.

Una verdura con muchos ingredientes

El brócoli tiene una variedad de ingredientes importantes. Entre ellos se encuentran minerales como el calcio, el potasio, el fósforo, el zinc, el hierro y el magnesio. También contiene cantidades relativamente grandes de vitaminas, como la vitamina A, C, B1, B6 y E. Sólo por esta razón, esta hortaliza verde se considera un verdadero todoterreno.

El brócoli tiene además otra propiedad que lo hace casi indispensable en todas las cocinas: contiene numerosos compuestos vegetales llamados secundarios a los que se atribuye, entre otras cosas, un efecto inhibidor del cáncer. Todavía no se ha demostrado si el consumo regular de estas verduras puede prevenir la enfermedad.

Preparación en la cocina

El brócoli puede comerse crudo o cocido. Sin embargo, al cocinar o freír, deben respetarse tiempos de cocción cortos, ya que muchos de los ingredientes que contiene son solubles en agua. Las verduras se pueden sazonar con nuez moscada o servir con mantequilla derretida, entre otras cosas.

Importante para una dieta equilibrada

Debido a sus importantes ingredientes, el consumo de verduras verdes es aconsejable como parte de una dieta equilibrada. Al ser relativamente baja en calorías, es muy adecuada si se quiere perder peso. Sin embargo, deben evitarse las guarniciones grasas o pesadas.

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