Légumineuses : produits végétaux pauvres en graisses

Le terme “légumineuses” désigne les graines séchées des légumineuses. Il s’agit par exemple des pois, des lentilles, des haricots et des fèves de soja. Ils contiennent de précieux nutriments qui alimentent l’organisme humain de manière optimale et réduisent le poids corporel.

Les légumineuses contiennent des ingrédients importants

Outre la vitamine B, elles contiennent du potassium, du phosphore, du magnésium et du fer. En outre, les légumineuses sont riches en protéines végétales. Leur teneur élevée en fibres alimentaires les rend précieuses pour l’alimentation et les fibres alimentaires stimulent le transit intestinal. Les légumineuses permettent de faire baisser le taux de cholestérol.

Traitement de ces produits à base de plantes

Le temps de cuisson à choisir dépend de la variété de la légumineuse. En outre, certaines espèces non épluchées, à l’exception des lentilles, doivent être mises à tremper plusieurs heures avant d’être cuites. Leur caractère flatulent est quelque peu désagréable, car ils contiennent généralement des glucides difficiles à digérer. Des herbes culinaires spéciales fraîches ou séchées, comme la sarriette, peuvent faciliter la digestion.

Veiller à un stockage optimal

Il faut conserver les différentes légumineuses dans un endroit aussi sombre et aéré que possible. La date de péremption ou la durée de conservation respective doit impérativement être respectée. La plupart du temps, ils peuvent être conservés pendant environ un an.

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