Hamburger – un snack varié

Les personnes qui souhaitent perdre du poids ne pensent probablement pas en premier lieu aux hamburgers comme aliment approprié. Pourtant, comparé à certains autres plats du snack-bar, le burger présente des valeurs étonnamment bonnes. Il peut donc tout à fait figurer au menu, au moins comme repas occasionnel.

Ce qui fait un burger

Un hamburger se compose traditionnellement d’une boulette de viande qui est emballée dans deux moitiés de pain avec une garniture de salade et des sauces. Pour savoir si un tel burger convient à une alimentation saine, ce sont surtout les ingrédients qui comptent. Des chaînes de fast-food renommées proposent déjà des hamburgers très différents. Le modèle le plus simple est recouvert de concombres marinés et de quelques dés d’oignons. Ailleurs, en revanche, on trouve des burgers dont la part de salade dépasse presque le poids de la viande. Bien entendu, ces deux variantes se situent à des niveaux très différents en termes de perte de poids saine.

Réussir à perdre du poids avec le plus simple des burgers

On peut découvrir ce simple burger avec des cornichons et différentes sauces non seulement dans des restaurants self-service renommés, mais aussi souvent dans des snack-bars.

Un hamburger moyen contient pour 100 g :

Comme la fricadelle se compose – ou devrait se composer – de viande de bœuf pure, la part de graisse est encore relativement faible. Mais le pain à hamburger et les sauces sont particulièrement riches en hydrates de carbone. Une forte proportion de sucre est cuite dans le petit pain afin qu’il forme une belle croûte brune lors du grillage. Environ 250 kilocalories pour 100 grammes, ce n’est pas la meilleure densité énergétique pour ceux qui veulent perdre du poids. De plus, on ne trouve que 2 grammes de fibres et très peu de substances vitales dans un hamburger aussi simple.

La version saine et noble du burger

Dans presque toutes les variantes, le burger reste composé de viande de bœuf pure. Les boulettes de viande auxquelles on a ajouté de la viande de porc ou du pain sont généralement vendues sous d’autres noms. La graisse de ce plat provient donc principalement des sauces utilisées. Les vinaigrettes légères peuvent donc faire d’un burger un plat plus sain. Il faut ensuite y ajouter une grande salade d’accompagnement, selon le mode de préparation. La salade iceberg, les oignons frais et les tomates sont également souvent présents dans les burgers de restauration rapide. La densité énergétique du plat diminue ainsi considérablement. Si l’on utilise alors un pain complet au lieu du petit pain blanc habituel, on absorbe également davantage de fibres. Ainsi, même un burger peut se prêter à un menu sain pour perdre du poids.

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