Le muesli, un précieux fournisseur d’énergie

Par muesli, on entend généralement un mélange de flocons d’avoine et d’autres aliments. Des ingrédients tels que des fruits (secs), des noix ou du chocolat sont mélangés à la base de céréales. Le tout est généralement consommé avec du lait ou du yaourt. Le goût varie du sucré à l’acide en fonction des ingrédients.

Une spécialité suisse

Le muesli (en suisse allemand Birchermues, Birchermüesli ou Müesli) trouve son origine en Suisse, où il a été développé vers 1900 par le médecin et expert en nutrition Maximilian Oskar Bircher-Benner comme aliment diététique à base de pommes. Ce plat constitue la base du bircher muesli actuel, une préparation à base de flocons d’avoine, d’eau, de jus de citron, de lait concentré, de pommes et de noisettes ou d’amandes. En Suisse, le muesli est aujourd’hui encore servi au dîner, alors que dans le reste de la culture européenne, il s’est établi sur la table du petit-déjeuner.

Ingrédients : Céréales complètes, fruits et autres extras

Un mélange de céréales contient généralement des flocons d’avoine, d’autres produits céréaliers et, au choix, des fruits (souvent sous forme séchée), des noix, des raisins secs, des flocons de noix de coco et du chocolat/cacao. Dans ce contexte, les flocons de céréales et les fruits fournissent des glucides de haute qualité qui donnent au corps l’énergie nécessaire pour la journée. De plus, ce plat contient des fibres qui stimulent l’activité digestive et provoquent une sensation de satiété qui dure relativement longtemps. En outre, de nombreux mueslis contiennent des vitamines (surtout B1 et B2) et des minéraux comme le calcium et le fer.

Les ingrédients concrets varient en fonction des ingrédients. Les noix, par exemple, sont riches en calories, mais elles apportent à l’organisme de “bonnes” et précieuses graisses et vitamines. Les fruits séchés peuvent contenir beaucoup de sucre. En outre, il faut faire attention aux bananes ou aux flocons de noix de coco, car ils sont soupçonnés – en cas de consommation excessive – de faire monter le taux de cholestérol et d’augmenter le risque d’infarctus. Cependant, lorsqu’ils sont consommés de manière limitée, ils fournissent également à l’organisme de précieux acides gras saturés. Le chocolat, quant à lui, contient beaucoup de sucre et de matières grasses, mais il donne aussi au muesli cette note chocolatée tant appréciée. En général, le produit choisi ne doit pas être édulcoré avec une quantité importante de sucre. Ci-dessous, à titre d’exemple, les valeurs nutritives pour 100 g de muesli standard :

Un muesli est si rapidement mélangé

On trouve une grande variété de mueslis différents dans les supermarchés, les drogueries ou les magasins bio. La gamme s’étend des mueslis à l’épeautre aux mueslis au chocolat en passant par les mueslis aux noix et aux raisins. Mais comme il existe toujours un “risque” que des ingrédients supplémentaires indésirables aient été mélangés à de tels mélanges, les personnes soucieuses de leur alimentation peuvent également préparer elles-mêmes leur petit-déjeuner. Pour cela, ils peuvent par exemple utiliser des flocons d’avoine, des graines de lin, différents fruits au choix, des noix et du yaourt nature. Si vous souhaitez un goût un peu plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de cacao (bio).

Une alternative précieuse pour le petit-déjeuner

En résumé, le muesli peut être jugé comme une source d’énergie saine et riche en nutriments sur la table du petit-déjeuner. Il fournit à l’organisme de nombreux et précieux glucides et vitamines pour toute la journée. Ceci est particulièrement important le matin, car les réserves ont été partiellement utilisées pendant la nuit. De plus, les divers ingrédients du plat du petit-déjeuner contiennent des graisses précieuses.

La prudence est toutefois de mise avec certains mueslis tout prêts : Ils sont souvent enrichis de graisses malsaines et de beaucoup de sucre pour en améliorer le goût. C’est pourquoi il convient de contrôler les ingrédients – et la teneur en calories – avant l’achat. À titre indicatif, la teneur maximale en calories est de 400 kcal pour 100 g et la teneur maximale en sucres de 20 g pour 100 g.

Il est encore mieux de mélanger soi-même son petit déjeuner aux céréales. Cela permet un contrôle total des nutriments ingérés. Les produits céréaliers et les fruits non sucrés, mais aussi quelques noix, devraient être placés en tête de liste. La quantité recommandée est d’environ 80-100 g de muesli avec environ 200 ml de lait ou de yaourt. Il peut toutefois être judicieux de ne pas prendre son bol de céréales tous les matins, mais de se composer un programme alimentaire hebdomadaire et varié à partir de divers aliments.

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