Le riz, une céréale très appréciée

Le riz est l’une des principales céréales qui constitue l’aliment de base d’une grande partie de l’humanité. Il peut être consommé avec ou sans la peau. Le riz naturel a un goût doux de noisette, tandis que la variante décortiquée a un goût neutre.

Un vieil immigré d’Asie

Le riz est cultivé depuis environ 7 000 ans en Asie du Sud-Est. Les plus anciens grains retrouvés sont même estimés à 15.000 ans. Les céréales sont ainsi l’une des plus anciennes plantes cultivées connues de l’homme.

Le riz a plus à offrir que l’homme ne le pense

Sous leur forme originale, les granules contiennent une multitude de substances vitales. Tout le monde sait que les céréales contiennent beaucoup de glucides et peu de lipides. Il devient ainsi une source d’énergie digeste. Mais les protéines qu’il contient méritent également l’attention. La proportion est certes faible, mais extrêmement précieuse. Les huit acides aminés que l’organisme humain ne peut pas produire lui-même sont présents. En outre, le grain a beaucoup de vitamines B1, B2 et B6 à offrir, qui sont importantes pour le système nerveux.

La teneur élevée en potassium de cette céréale permet un effet dépuratif qui soulage la circulation et stimule le métabolisme. La teneur élevée en fibres a un effet positif sur la digestion. On dit même que le riz a un effet protecteur contre le cancer.

Les précieux composants de la peau

En Europe, c’est surtout la version décortiquée qui est consommée. Les composants sains des grains se trouvent toutefois dans l’enveloppe, raison pour laquelle seul le riz naturel est vraiment sain. Le riz décortiqué peut se conserver plusieurs années s’il est stocké dans un endroit frais et sec. Le riz nature doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique en raison de la couche de germes contenant de l’huile.

Quelle est l’efficacité du régime à base de riz ?

Un régime à base de riz entraîne une perte de poids principalement parce que le riz déshydrate le corps. L’effet yo-yo est donc inévitable. Un régime qui inclut les céréales a toutefois ses avantages. Les grains se gorgent d’eau à la cuisson, ce qui a pour effet de bien rassasier. Si l’on mange ensuite très lentement, le repas peut encore gonfler dans l’estomac et conduire plus rapidement à la satiété. Une tasse peut donc rassasier suffisamment tout en ne contenant qu’environ 150 calories.

purothek

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