Döner – un en-cas équilibré

Le kebab, dans sa version en pain pita, peut être classé comme fast food. Le goût se compose de différents ingrédients, comme la viande grillée, la salade et le pain. Grâce à la sauce zaziki, le snack a généralement une forte note d’ail.

La tradition anatolienne du döner kebab

Au 19e siècle déjà, la viande grillée était préparée au tournebroche dans la région anatolienne. C’est de là que vient le nom du plat. La variante classique était encore préparée sous forme de brochettes de viande sur un barbecue, puis un peu plus tard, on faisait griller de la viande en couches sur une broche verticale. À l’origine, on utilisait de la viande de mouton et d’agneau, mais aujourd’hui, on empile de la viande de veau ou de bœuf sur la brochette. Il est également possible de préparer des kebabs de volaille avec de la viande de dinde ou de poulet. Depuis 1940 environ, le döner kebab en pain pita est proposé comme snack à Istanbul. De là, le plat turc a continué à se répandre. La variante allemande avec salade est apparue à Berlin vers les années 1970.

Le kebab, fournisseur de protéines

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction de la variante et du type de viande utilisés. Dans tous les cas, le casse-croûte est une bonne source de protéines. Un kebab au poulet contient environ 21,7 pour cent de protéines et la variante au veau contient 24,7 pour cent de protéines. De même, le snack a une teneur énergétique élevée en raison de sa teneur en matières grasses. Il contient environ 14 à 17 pour cent de matières grasses. Les glucides représentent environ 3,5 %. Grâce à la salade ajoutée dans le snack, le fast-food possède également quelques vitamines, mais celles-ci ne peuvent pas être déterminées avec précision.

Les différentes variantes de viande grillée

À l’origine, le kebab était uniquement proposé sous forme de viande grillée sur une broche. Aujourd’hui, différentes variantes de ce plat sont préparées. C’est surtout le kebab dans le pain pita qui est connu. Dans le pain découpé, on met la viande et en plus de la salade, des tomates, des concombres, des oignons et de la sauce. D’autres variantes sont par exemple la forme roulée “Dürüm” et la version dans un pain pita fin, le Yufka.

Recommandations de consommation pour le snack turc

Souvent, le kebab est considéré comme un fast-food sain, car il contient de la salade et d’autres ingrédients sains. La teneur élevée en protéines peut également être considérée comme positive, notamment pour le développement musculaire. Néanmoins, il faut également tenir compte de la teneur élevée en énergie, due à la part considérable de matières grasses.

purothek

purothek

Unsere Beauty- und Pflegeexperten unterstützen Sie jederzeit mit aktuellen Tipps und Hintergrundinformationen zum Thema Naturkosmetik.

Laisser un replay

Nos NFT

Posts récents

Panier