Les noix – un en-cas riche

Le noyer appartient à la famille des noyers. Elle se développe principalement sur les arbres à feuilles caduques, certaines espèces ayant une grande importance économique. Le fruit à noyau est grand et aromatique. On trouve des noix dans le monde entier, mais en Europe centrale, on trouve généralement la noix véritable. La noix noire est plus rare.

Les noix sont originaires de Perse

L’histoire du noyer remonte à 7000 ans avant Jésus-Christ. Originaire de Perse, elle est arrivée en Chine et en Asie centrale par le biais du commerce. Plus tard, elle a été exportée jusqu’en Grèce classique et dans l’Empire romain. C’est ainsi qu’il est arrivé jusqu’en Allemagne, puis au 18e siècle, le nom de “noyer” est devenu courant. Dans 100 grammes de noix, on trouve en moyenne

Les noix et leurs composants

La noix contient de nombreux composants précieux, dont une grande quantité de tryptophane. Celle-ci est un précurseur de la sérotonine, connue comme l’hormone du bonheur. Ainsi, la consommation de noix peut avoir un effet bénéfique sur l’humeur. Le nombre de protéines, de graisses, de fibres et de vitamines précieuses qu’il contient est élevé. On y trouve notamment plusieurs acides gras insaturés. Les acides gras oméga-3 renforcent les nerfs et participent au développement du cerveau. Cependant, tous les composants de la noix sont présents en forte concentration, ce qui la rend très calorique.

Utilisation de la noix

En Allemagne, les noix sont volontiers consommées sous forme de fruits secs. Ils sont également utilisés dans l’industrie alimentaire. Ils entrent dans la composition de nombreux produits de confiserie et de pâtisserie. L’huile de noix est également extraite des cerneaux. Les noix vertes récoltées en juin servent à fabriquer des fruits à conserve et des liqueurs. Les fruits en conserve sont riches en vitamine C.

Un stimulant pour perdre du poids

Grâce à leurs composants, les noix sont bonnes pour l’humeur et l’augmentation de la concentration et de la mémoire. Ils peuvent ainsi être d’une aide précieuse, notamment pour perdre du poids. Toutefois, ils doivent être consommés en petites quantités, car ils sont très caloriques. En tant que fruits secs individuels, ils peuvent par exemple être utilisés de manière ciblée comme petite récompense ou pour alléger le menu. La consommation régulière de noix fait baisser le taux de cholestérol, car elle a un effet régulateur sur le taux de ce qu’on appelle le “mauvais” cholestérol dans le sang.

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