Le steak, une délicieuse source de protéines

Le steak appartient à la catégorie des produits carnés. Le goût dépend surtout du type de viande utilisé, comme le bœuf, le porc ou la dinde. La préparation du barbecue ou la cuisson à feu vif produisent des arômes de grillage qui complètent le goût de la viande.

L’histoire des morceaux de viande grillés

À l’origine, les morceaux de viande, appelés steaks, surtout dans le nord de l’Europe, étaient directement embrochés sur une lance par les paysans ou les bergers et grillés sur le feu. Le type de viande et la zone de l’animal d’où provenait le morceau n’étaient pas encore clairement définis. Il existe désormais différents types de steaks. Le nom dépend du morceau de viande concerné, par exemple un steak de hanche, un roastbeef ou un morceau de filet. Le nom de steak fait surtout référence au bœuf comme type de viande, mais il est également possible de faire des steaks de porc, de veau ou de volaille. Les grandes tranches de filet de poisson sont également appelées steaks.

Les nutriments dans le steak

Indépendamment du type de viande utilisé, la part de protéines dans le steak est d’environ 19 à 22 pour cent. Ainsi, le morceau de viande grillé est une source de protéines particulièrement bonne dans l’alimentation. Les différences peuvent être dues à la teneur en graisse de chaque type de viande. La viande de muscle maigre ne contient qu’environ 2 pour cent de graisse, alors que les morceaux de poitrine en contiennent 14 pour cent. De plus, elle contient des minéraux et des vitamines importants, comme le fer, le potassium, la vitamine B3, la vitamine E et d’autres vitamines B.

La préparation d’un steak

La plupart du temps, les tranches de viande déjà découpées par le boucher sont cuites sur le gril. Dans tous les cas, il est important de saisir les aliments à feu vif ou de les griller à haute température. Ensuite, la viande repose dans le four pour atteindre le point de cuisson souhaité.

Une alimentation riche en protéines pour perdre du poids

Les steaks sont d’importantes sources de protéines et font partie, avec les légumes, d’une alimentation équilibrée. Certaines formes d’alimentation misent avant tout sur une teneur élevée en protéines et une faible quantité de glucides dans l’alimentation. Les steaks conviennent parfaitement à cet effet. Les régimes hyperprotéinés sont controversés uniquement en raison de leur caractère déséquilibré. C’est pourquoi un steak peut faire partie plus souvent du menu s’il est complété par d’autres aliments. La viande maigre, en particulier, peut également aider à perdre du poids.

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