Les frites – des fournisseurs d’énergie sains ?

Les frites consistantes et savoureuses sont particulièrement appréciées dans le monde des enfants. Les quartiers produits à partir de la pomme de terre sont coupés, réfrigérés et emballés de manière industrielle. Mais qu’ont-elles réellement à offrir et comment les pommes de terre en robe des champs peuvent-elles être intégrées dans un mode de vie sain ?

L’histoire des frites

Il y a une centaine d’années, la pêche jouait déjà un rôle important en Belgique. Les Belges faisaient frire le poisson dans de la graisse chaude et le mangeaient avec plaisir. Mais un jour d’hiver froid, les lacs et les rivières ont gelé pendant une période prolongée. La pêche était donc impossible. Pour ne pas souffrir de la faim, les Belges taillaient des petits poissons dans les pommes de terre qu’ils avaient en réserve et les faisaient frire dans de la graisse chaude. Les fameuses frites étaient déjà nées. Des soldats américains ont ramené ce plat en Amérique après la Première Guerre mondiale et, peu de temps après, ils ont également acquis la réputation de plat préféré dans les assiettes allemandes.

Valeurs nutritives de la pomme de terre frite

100 grammes de frites ont une valeur calorique d’environ 1 220 kJ. Pour une teneur en calories d’environ 291 kcal, la teneur en protéines est d’à peine 6 grammes. Malgré la teneur élevée en matières grasses de 13 grammes pour 100 grammes de frites, la teneur en eau est de 50 pour cent respectable. La pomme de terre locale est très appréciée en raison de sa teneur très élevée en valeurs nutritives et parce qu’elle est également connue pour être une importante source d’énergie.

Teneur en calories des pommes de terre à l’eau

Alors que 100 grammes de frites ont une teneur en calories d’environ 291 kcal, la valeur de la pomme de terre vapeur populaire n’est que d’environ 70 kcal. La teneur en matières grasses de 0,1 gramme est également intéressante. Les pommes de terre bouillies sont donc nettement plus saines que les frites tant convoitées. Un repas du soir avec des pommes de terre cuites à l’eau ne fournit donc pas seulement de précieuses énergies, mais contient en outre une très faible proportion de graisses.

Maigrir sainement avec des frites ?

La pomme de terre est un excellent allié pour perdre du poids. Les régimes à base de pommes de terre ont également fait leurs preuves et sont très appréciés. Mais une préparation de cette savoureuse solanacée n’est recommandée qu’avec peu de matières grasses. Les frites peuvent également contribuer à la perte de poids si elles sont préparées avec peu de matières grasses, c’est-à-dire au four plutôt qu’à la friteuse. Mais dans l’ensemble, on peut dire que les fameuses pommes de terre en tranches ne devraient pas figurer plus de deux fois par semaine au menu.

purothek

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