Les kiwis – des gourmandises vertes

Le kiwi est une baie à la chair verte et juteuse et à la peau brune et pelucheuse. Avec leur goût acidulé et sucré, les kiwis rappellent un peu les groseilles à maquereau. La sous-espèce la plus courante est donc également appelée groseille à maquereau chinoise.

Gourmandise de la Chine ancienne

Les kiwis ont été utilisés comme source de vitamines par les Chinois pendant des centaines d’années avant d’arriver en Nouvelle-Zélande en 1904. C’est là qu’a été créée en 1928 la variété qui est aujourd’hui si appréciée dans le monde entier. Jusqu’en 1959, le kiwi s’appelait encore officiellement groseille à maquereau chinoise.

Une concurrence pour les agrumes

Les citrons et les oranges ne sont pas les seuls à renforcer les défenses de l’organisme, les kiwis contiennent deux fois plus de vitamine C que les autres fruits. La consommation d’un gros fruit suffit à couvrir les besoins quotidiens en cette précieuse vitamine. Les kiwis peuvent également contribuer à la protection des cellules, car ils contiennent ce que l’on appelle des antioxydants qui lient les radicaux libres dans le corps.

Les fruits ont une teneur élevée en fibres, ce qui favorise la digestion. Souvent, ce fruit est même considéré comme un laxatif naturel, car il contient une enzyme qui aide à digérer les protéines. Celui-ci n’est présent dans aucun autre fruit, ce qui rend le kiwi particulier. Le magnésium, le calcium, le potassium et le fer fournissent en outre au corps de précieux minéraux.

De plus, les fruits à fourrure ont un faible indice glycémique. Cela signifie que leurs glucides ne sont décomposés et transportés dans le sang que lentement. Cela réduit la sensation de faim et prévient les maladies cardiaques et le diabète.

De préférence doux et vert foncé

Les fruits ne développent leur plein arôme que lorsqu’ils sont mûrs. Le fruit mûr s’enfonce facilement avec les doigts et sa chair est vert foncé. Si les kiwis sont achetés trop immatures, il est utile de les stocker à côté des pommes afin d’accélérer le processus de maturation. Grâce à sa couleur vive, le kiwi attire l’attention sur les desserts ou dans les salades de fruits. Il ne faut toutefois pas l’associer directement à des produits laitiers lorsqu’il est cru, car l’enzyme qu’il contient lui donne alors un goût amer.

Les kiwis aident-ils à suivre un régime ?

Grâce à leurs glucides complexes, les kiwis ont un bon effet rassasiant. Néanmoins, ils contiennent du fructose, qui doit être consommé avec modération en raison de sa densité énergétique. Trois morceaux par jour augmentent la quantité de calories absorbées d’environ 150 kcal.

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