Le concombre – un légume de jardin savoureux

Le concombre est considéré comme l’un des légumes les plus consommés, et pas seulement dans notre pays. Elles appartiennent à la famille des cucurbitacées et peuvent également être cultivées dans son propre jardin, car il s’agit d’une plante particulièrement résistante au froid. Ils sont également une source importante de nutriments pour la perte de poids.

Les concombres ont parcouru un long chemin

Ce légume est originaire d’Inde, où il a été domestiqué il y a environ 3 500 ans. En Europe, elle s’est établie il y a environ 2 000 ans. Environ 44 millions de tonnes de concombres ont été récoltées dans le monde en 2007, dont la plupart en Chine (environ 50 %). En Europe du Nord et en Europe centrale, elles sont surtout cultivées en serre, c’est pourquoi les rendements obtenus ici sont beaucoup plus faibles.

Une teneur en énergie extrêmement faible

Pour perdre du poids, le concombre se distingue avant tout par sa teneur énergétique extrêmement faible. La valeur nutritive d’un concombre est de 15 kcal pour 100 g de légumes. C’est pourquoi il est toujours permis de grignoter des légumes, même dans le cadre d’un régime strict, car ils apportent principalement de l’eau au corps. Les matières grasses représentent la part la plus faible des macronutriments (seulement 0,11 g pour 100 g). Le concombre est avant tout riche en vitamine B5, mais très pauvre en vitamine C. Ce légume se caractérise également par une teneur élevée en calcium (16 mg pour 100 g) et en potassium (147 mg pour 100 g).

Les différentes formes de préparation du concombre

Les concombres peuvent être consommés crus ou frits. La plupart du temps, ils font partie des garnitures de salade. Une forme particulière de concombre, en plus du concombre à salade plus grand, est le concombre de marcottage. Ceux-ci sont conservés soit par fermentation lactique, soit par cuisson dans un bouillon de vinaigre. Les cornichons au miel et à la moutarde sont également connus et sont traités de la même manière.

Le concombre comme “arme secrète

Sa faible densité énergétique fait que le concombre est volontiers utilisé comme aide dans les régimes radicaux. Les régimes radicaux, qui consistent à fournir au corps beaucoup trop peu d’énergie, entraînent souvent une forte réduction de la masse musculaire et un effet yoyo lorsque l’apport énergétique augmente à nouveau. Le concombre est cependant un excellent complément aux plans d’alimentation équilibrés, car il peut être consommé comme en-cas entre les repas, sans avoir mauvaise conscience. Cela vaut également pour les cornichons, les cornichons au miel ayant une teneur énergétique comparativement élevée.

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