Le basilic – une herbe méditerranéenne

Le basilic est également appelé herbe royale et fait partie des herbes méditerranéennes souvent utilisées dans la cuisine italienne. Cette herbe a un arôme très typique, frais et subtil, qui se marie surtout avec les sauces tomate et de nombreux plats méridionaux.

Le basilic utilisé comme herbe médicinale depuis l’Antiquité

L’origine exacte de l’herbe royale ne peut plus être retracée aujourd’hui. Cependant, on pense que la plante est originaire du nord-ouest de l’Inde et qu’elle était déjà utilisée 1000 ans avant Jésus-Christ. Le basilic a surtout été cultivé comme plante médicinale, aromatique et ornementale. Il était également déjà cultivé dans l’Égypte antique, comme l’ont montré les découvertes archéologiques. Ce n’est qu’au 12e siècle après Jésus-Christ que le basilic est arrivé dans les régions allemandes.

Herbe aromatique riche en vitamines

Cette épice méditerranéenne possède, sous forme d’herbe fraîche, de nombreuses vitamines et substances minérales. Parmi celles-ci, on trouve par exemple les vitamines A, C, E ainsi que les vitamines B1 et B3. De même, certains minéraux sont présents, comme le potassium, le calcium et le phosphore. Le principal composant de la plante est l’eau. Les parties solides de l’herbe sont principalement constituées d’hydrates de carbone et de protéines végétales. La graisse sous forme d’huiles essentielles n’est présente qu’en faible quantité.

Diffuseur d’arômes pour de nombreux plats méditerranéens

Le basilic se marie idéalement avec les plats à base de tomates comme les sauces et les salades. La plupart du temps, l’herbe est utilisée fraîche et soit effeuillée, soit coupée en petits morceaux, ce qui permet aux arômes de bien se développer. Le basilic est également disponible séché, mais il perd une partie de son arôme lors du traitement. L’herbe aromatique est utilisée comme ingrédient principal dans le pesto verde classique. Avec le fromage et les noix, les fanes sont hachées et mélangées à l’huile. La sauce verte sert d’accompagnement à différents plats de pâtes.

Perdre du poids grâce à la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne

L’herbe seule ne permet pas d’établir une alimentation saine, mais elle aide comme complément frais et épicé. Le basilic est servi sous forme fraîche avec des plats méditerranéens légers et peut également être considéré comme un élément d’une alimentation saine en raison de ses propres composants. Comme il n’est pas consommé en grande quantité en tant qu’épice, la quantité de calories est plutôt négligeable.

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