Le persil – une herbe aromatique précieuse

Le persil est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu’il a un cycle de vie de deux ans. Elle appartient à la famille des ombellifères et pousse à l’état sauvage aux Canaries et dans le bassin méditerranéen. Son goût est âpre et épicé et elle pousse sous la forme d’une racine en forme de navet avec plusieurs tiges nues.

Une longue histoire d’herbes aromatiques

L’histoire du persil remonte à la Grèce antique, où il était très apprécié en tant que plante sacrée. C’est ainsi qu’elle a été solennellement remise au vainqueur lors de festivals. Mais à l’époque, on ne faisait pas encore la différence avec le céleri. Une délimitation a été faite au Moyen Âge, où le persil a d’abord été utilisé comme plante médicinale, puis comme ingrédient de cuisine. Aujourd’hui encore, elle est indispensable dans d’innombrables cuisines du monde entier.

Riche en substances vitales et en oligo-éléments

L’herbe contient une multitude de substances précieuses, dont la chlorophylle, un pigment naturel. Il aide à la purification et à la reproduction du sang et à la désintoxication du foie et des reins. De plus, elle assure, avec les huiles essentielles contenues dans la plante, une odeur agréable de la bouche et du corps. En outre, cette herbe aromatique fournit une grande variété de vitamines. On peut citer par exemple les vitamines A, B1 à B6, C, K, les bêta-carotènes et l’acide folique.

Un ajout populaire à différents plats

Le persil sert de complément alimentaire important dans de nombreux pays du monde. Elle peut être servie avec différents plats, dont la viande, le poisson, les pâtes, les soupes, les sauces ou les salades. En général, l’herbe est chauffée brièvement ou servie crue afin de préserver son arôme. En revanche, dans la cuisine française, il est courant de les ajouter comme ingrédient de base dans les soupes pour leur donner un goût épicé.

Le persil, un ingrédient précieux

L’herbe aromatique joue un rôle très important dans une alimentation saine et équilibrée. En raison de la diversité des vitamines et des oligo-éléments, il a un effet très positif sur les fonctions de l’organisme. Il est également censé prévenir divers troubles et maladies, notamment les brûlures d’estomac, les problèmes cardiaques, les états d’épuisement ainsi que les maladies des reins, de la vessie et des voies urinaires. Dans l’idéal, le persil devrait figurer trois à quatre fois par semaine sur la table du déjeuner, où il peut être servi sous différentes formes.

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