La citrouille – un légume riche en vitamines

L’automne est la saison de la récolte des courges indigènes. Mais les fruits, généralement grands et ronds, de couleur jaune à orange, ne sont pas seulement appréciés comme décoration pour Halloween. La citrouille peut être utilisée dans de nombreux plats différents et est une source de nombreuses vitamines et minéraux importants.

La citrouille ” Une plante cultivée avec une longue histoire

Les indigènes du Mexique savaient déjà profiter des vertus de ce légume. Depuis environ 7000 ans avant J.-C., ils considéraient la citrouille comme un fruit sacré. Christophe Colomb a découvert la citrouille vers 1492 à Cuba. C’est à lui que l’on doit l’arrivée des premières graines en Amérique. En Europe, la plante a été connue vers le début du 16e siècle. Aujourd’hui, il existe environ 400 à 800 espèces différentes.

Fruit rond aux composants précieux

La palette de goûts des différentes variétés de courges va du neutre au doux en passant par le fruité aromatique. La chair varie du jaune à l’orange foncé. C’est la teneur en carotène qui en est responsable. De plus, ce légume contient beaucoup de vitamines, de minéraux, d’acides gras insaturés et de fibres. C’est ce qui rend la citrouille si précieuse pour une alimentation saine pendant la saison sombre. Le corps est approvisionné en vitamines A, C, D et E, qui protègent notamment l’organisme contre les infections ou les cellules contre les fameux radicaux libres. En outre, la pulpe fournit des minéraux importants tels que le magnésium, le calcium et le fer. Ces composants sont importants pour l’organisme, notamment pour les fonctions nerveuses et musculaires ainsi que pour la formation de différentes enzymes.

Utilisable de manière polyvalente dans la cuisine

La chair de la citrouille permet de préparer une large palette de plats différents. Selon les goûts, on peut par exemple en faire une soupe, un gâteau ou une purée. Conservé à l’aigre-doux, ce légume peut également servir de dessert. Un pain à la citrouille ou une confiture de citrouille est une délicieuse variation dans le menu. Les graines de courge peuvent être grillées et constituent un grignotage sain.

Une source importante de nutriments et bon pour la ligne

Outre leur teneur élevée en vitamines et en nutriments, les légumes ronds présentent un autre avantage. Il est très rassasiant et 100 g ne contiennent qu’environ 25 kcal. Grâce aux différentes variantes de préparation, ce fruit convient à une perte de poids saine.

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