La viande de porc – un aliment polyvalent

La viande de porc est la viande la plus populaire en Allemagne et est utilisée pour la production de saucisses ainsi que dans la préparation d’une multitude de plats. Il contient des minéraux, des acides gras et un taux élevé de protéines, qui sont importants pour la santé.

Viande de porc issue d’élevages contrôlés

Afin de garantir la qualité de la viande de porc et d’offrir aux consommateurs des produits sains, l’élevage et la viande font l’objet de contrôles. Il existe également de la viande de porc issue de l’élevage biologique, où les animaux sont élevés dans le respect de leur espèce et nourris de manière naturelle.

Les nutriments dans la viande

La viande de porc a une teneur en protéines d’environ 20 pour cent et est en outre une source importante de vitamine B1. Environ 150 grammes de viande de porc couvrent déjà les besoins quotidiens d’un adulte en vitamine B1, une coenzyme vitale pour la production d’énergie à partir des aliments. De plus, cette quantité contient environ 50 pour cent des besoins en sélénium et en vitamine B6. Grâce à un élevage ciblé, la viande de porc est en outre pauvre en graisses et convient également comme élément d’une alimentation en cas de perte de poids. Il est recommandé de prendre au maximum un repas par semaine contenant de la viande de porc. En outre, il est possible de consommer environ 50 grammes de saucisse. Le tableau ci-dessous indique les éléments nutritifs de la viande de porc pour 100 grammes :

La préparation des plats

Lors de la cuisson, du rôtissage et du braisage de la viande de porc, il faut veiller à ce qu’elle soit bien cuite. La viande crue ne doit pas être consommée, car elle peut contenir des bactéries. De plus, la viande doit être fraîche et conservée au réfrigérateur.

La viande de porc au menu

Comparé à d’autres viandes, le filet de porc maigre contient également peu de graisse. C’est pourquoi il est également recommandé dans le cadre d’une alimentation réduite en calories et en graisses afin de perdre du poids. La viande de porc est très digeste et peut être utilisée dans toute une série de plats différents. En outre, le filet de porc n’est pas plus calorique que la viande de volaille, par exemple, et constitue en outre une bonne source de minéraux. Le fer contenu dans la viande de porc est bien absorbé par l’organisme et est important pour le maintien de la santé.

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