La viande de poulet – une délicieuse source de protéines

La viande de poulet fait partie des viandes de volaille et est considérée comme particulièrement pauvre en calories. Le goût est d’abord relativement neutre, mais il peut se transformer en fonction du mode de préparation et de l’assaisonnement. Dans le cas du poulet rôti, par exemple, des arômes de grillage s’ajoutent.

L’élevage de poulets depuis des milliers d’années

La viande de poulet a déjà une longue tradition. Les poulets ont été élevés pour la première fois sur les rives de l’Indus environ 2500 ans avant Jésus-Christ. En Europe, les premières poules sont attestées à l’âge de fer, vers 1200 avant Jésus-Christ. Cependant, un véritable élevage n’a eu lieu qu’avec les Romains, qui ont élevé la poule pour ses œufs et sa viande. Alors que le poulet femelle servait surtout à la production d’œufs, le poulet mâle était bon à utiliser pour la production de viande. Aujourd’hui, on consomme aussi bien de la viande de poulet femelle que de la viande de poulet mâle.

Viande pauvre en calories et riche en protéines

La viande de poulet est l’une des viandes les plus saines, car elle contient une très grande quantité de protéines et peu de matières grasses. La poitrine de poulet, en particulier, correspond à cette structure. La cuisse de poulet, par exemple, est plus grasse, mais elle contient surtout des acides gras polyinsaturés. La viande de poulet contient également quelques minéraux importants, comme le potassium, le magnésium et le phosphore. En ce qui concerne les vitamines, c’est surtout la vitamine B3 qui est présente dans la viande de poulet.

La préparation de la viande de poulet

Le poulet peut être préparé de différentes manières, par exemple cuit, à la vapeur ou rôti. Une variante classique est ce que l’on appelle le poulet grillé, souvent vendu dans les stands de restauration rapide. Cependant, ces poulets sont généralement très gras. Le blanc de poulet, en particulier, est utilisé dans différentes cuisines, qui peuvent être un peu plus exotiques. La viande peut par exemple être cuite dans un curry et servie avec du riz.

La viande de poulet permet une alimentation pauvre en calories

En principe, la viande de volaille, dont le poulet fait partie, convient bien à une alimentation consciente des calories. Il est important que la préparation soit également plutôt pauvre en matières grasses. La teneur élevée en protéines de la viande de poulet plaide en faveur d’une alimentation équilibrée. Celui-ci peut encore être complété par d’autres aliments, mais pour perdre du poids, on peut toujours recourir à une combinaison saine.

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