Aubergine : concombre italien

L’aubergine est une variété de légume subtropical qui ressemble, au sens large, au concombre qui pousse dans notre pays. Elle est un élément important de la cuisine méditerranéenne et orientale, mais n’est généralement pas consommée crue. Ce fruit arbustif est connu pour contenir souvent de faibles quantités de nicotine.

Le fruit d’Orient

Bien que cela ne soit pas prouvé avec certitude, l’aubergine a probablement trouvé son chemin dans la cuisine européenne depuis l’Asie. Elle y était déjà cultivée il y a plus de 4000 ans. Dans les champs européens, les Sarrasins ont commencé à cultiver les premiers fruits, et en Italie, des recettes de cuisine datant du 15e siècle nous sont parvenues. La Chine est aujourd’hui le plus grand producteur d’aubergines, et la préparation de ce fruit remonte à l’an 609 après Jésus-Christ.

L’aubergine : idéale pour perdre du poids

Les fruits ne sont pas seulement un élément important de la cuisine méridionale, ils font également partie d’innombrables plans alimentaires équilibrés. Cela s’explique par le goût unique, les modes de préparation spécifiques et la composition nutritionnelle des fruits. Les aubergines sont composées à plus de 90 % d’eau. Les matières solides se répartissent en grande partie en glucides et en fibres. Parmi les micronutriments, on trouve surtout dans les aubergines une forte proportion de vitamine C, de potassium, de niacine et de phosphore.

Formes de préparation des fruits tropicaux

Dans la cuisine turque et orientale, les fruits sont souvent préparés farcis à la viande et aux tomates. La cuisine italienne propose également de nombreuses recettes traditionnelles de soufflés. En France, les aubergines sont généralement utilisées dans la ratatouille. En revanche, les aubergines ne sont pas traditionnellement ancrées dans la cuisine d’Europe centrale et du Nord. Ici, les fruits sont généralement consommés dans les plats méridionaux. Il est important de noter que le goût des fruits n’est mis en valeur que lorsqu’ils sont chauffés. Les aubergines sont également souvent préparées grillées.

Maigrir avec l’aubergine

Comme les formes de préparation sont très variées et que les fruits sont généralement consommés chauds, il existe d’innombrables recettes avec les fruits tropicaux. Même si une aubergine a une valeur énergétique très faible pour un apport nutritionnel relativement efficace, il est important de veiller à une alimentation équilibrée (les aubergines ont par exemple une valeur en fer très faible).

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