Les choux de Bruxelles – des légumes d’hiver

Les choux de Bruxelles sont des légumes qui appartiennent à la famille des crucifères. Il est récolté en hiver, de septembre à janvier, et il est préférable de le cuisiner immédiatement. Après les premières gelées, il perd son goût amer et a un goût de noisette. Ce légume convient comme garniture peu calorique pour différents plats de poisson et de viande.


Texte principal

Les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique

En 1587, on trouve les premières preuves de sa culture en Belgique. Il s’appelait ici “choux de Bruxelles” et chez nous, il était connu sous le nom de “pousses bruxelloises”. Depuis le début du 19e siècle, il est devenu connu dans toute l’Europe et aux États-Unis comme légume d’hiver et a fait son apparition dans les menus.

Distributeur de vitamine C en hiver

Les légumes sont composés à plus de 80 % d’eau et contiennent également des graisses, des protéines et des hydrates de carbone. Il est riche en vitamines C, K et E et en vitamines B, en potassium, magnésium, zinc, manganèse, phosphore et contient beaucoup de fibres. Consommé régulièrement, il réduirait le risque de cancer, car il stimule le métabolisme.

Les bouquets sont de la taille d’une noix

Les légumes sont achetés frais au marché hebdomadaire ou au supermarché. La plupart du temps, il est emballé dans des filets. Lors de l’achat, il faut veiller à ce que les feuilles soient bien fermées et que le trognon présente une surface de coupe claire. Il est préférable de ne pas le stocker longtemps et, si c’est le cas, de ne pas le conserver avec des pommes, des prunes ou des tomates. Il se conserve jusqu’à quatre jours dans le bac à légumes, emballé dans un sac en plastique. Les choux de Bruxelles sont également proposés surgelés, et ce tout au long de l’année. Celui-ci est tout aussi facile à traiter et déjà nettoyé, de plus le gel n’endommage pas les légumes.

Avant de les préparer en tant que légumes, il convient d’enlever les feuilles extérieures, puis de les faire cuire à la vapeur pendant cinq à dix minutes. Assaisonnez maintenant avec du beurre et de la noix de muscade fraîchement râpée, ajoutez éventuellement des dés d’oignons et de lardons frits. Ou on le fait gratiner quelques minutes au four avec du fromage. Pour les soufflés et les soupes, il est réduit en purée.

Les légumes conviennent à la réduction du poids

Les choux de Bruxelles ne sont pas très caloriques et conviennent bien à la perte de poids. Il fournit des vitamines importantes en hiver et des minéraux et aurait un effet calmant sur les nerfs et soulagerait les états de faiblesse. Il aide à lutter contre la constipation et l’hypertension et fait baisser le taux de cholestérol. En outre, il prévient les changements artériosclérotiques.

purothek

purothek

Unsere Beauty- und Pflegeexperten unterstützen Sie jederzeit mit aktuellen Tipps und Hintergrundinformationen zum Thema Naturkosmetik.

Laisser un replay

Nos NFT

Posts récents

Panier