Fruta – bomba vitamínica natural

Fruta fresca de todo o mundo está sempre disponível. Muitas vitaminas, minerais e substâncias vegetais secundárias são indispensáveis para uma dieta saudável. A frutose fornece energia rapidamente disponível. Os produtos sazonais-regionais são particularmente recomendados para consumo em bruto.

História da fruta

Há mais de 50.000 anos, as bagas e os frutos já faziam parte da dieta dos grupos de pessoas em migração. Os cientistas suspeitam que framboesas, bagas de sabugueiro e mirtilos foram colhidos em jardins simples na Europa já por volta de 8000 AC. No Médio Oriente, os inícios da fruticultura são datados por volta do 4º milénio a.C. As árvores de fruto e os arbustos foram plantados de acordo com o plano para o seu próprio abastecimento. No século XIX, grandes áreas de fruticultura desenvolveram-se na Europa para abastecer cidades próximas, por exemplo na Áustria (Estíria), em Itália (Tirol do Sul), em França e na Alemanha. Enormes plantações de bananeiras surgiram na América Central. Actualmente, a América do Sul, África do Sul, Nova Zelândia e Austrália produzem grandes quantidades de bagas e frutos para exportação.

Ingredientes e valor sanitário

As vitaminas e minerais são comprovadamente valiosos para uma dieta saudável. Se as bagas e frutos forem consumidos frescos e crus, os nutrientes são mesmo completamente preservados. A lista seguinte mostra exemplos do valor calórico, conteúdo em hidratos de carbono e conteúdo em vitamina C e E de frutas nativas, cada uma em 100 g de fruta.

Os citrinos são especialmente populares no Inverno. As laranjas fornecem uma média de 54 mg de vitamina C e 0,2 mg de vitamina E por 100 g, com um poder calorífico de apenas 197 kJ/47 kcal. Com 12 %, o teor de hidratos de carbono das laranjas é comparativamente baixo. A banana é uma fruta de poder lendário com as suas numerosas vitaminas, minerais e oligoelementos. Com um valor calorífico de 398 kJ/ 95 kcal, a banana devolve rapidamente a energia consumida.

Outros ingredientes tais como oligoelementos, enzimas, coenzimas e substâncias vegetais secundárias desempenham um papel importante no metabolismo humano. Um único tipo de fruta por si só nunca contém todas as cerca de 100 substâncias vitais conhecidas em quantidades suficientes, de modo que a versatilidade e variedade são também importantes para uma dieta equilibrada quando se come fruta.

Possíveis usos

A fruta não é apenas uma iguaria em bruto. As bagas e frutas são populares como compotas, em bolos, em raclette, em saladas e em pratos de coração. Os pasteleiros conhecem inúmeras variações de processamento e combinam as iguarias doces com chocolate requintado. Os chefes gourmet encantam molhos, assados e acompanhamentos com tudo o que é comestível que cresce nas árvores e arbustos.

Salada de fruta

Perder peso de forma saudável com fruta

Provavelmente todos conhecem a recomendação de comer fruta ou legumes cinco vezes por dia. Pelo menos duas mãos cheias de vegetais e 3 mãos cheias de bagas ou frutas devem estar lá. Muitas pessoas estão também familiarizadas com o ditado “Uma maçã por dia afasta o médico”.

Aqueles que querem perder peso prestam mais atenção às calorias e hidratos de carbono e, por conseguinte, reduzem o consumo de uvas e bananas, por exemplo. Comer versátil significa desfrutar do maior número possível de variedades diferentes em cores diferentes, mas tendo sempre em mente a quantidade total. Beber muitos líquidos, de preferência água, chás não adoçados ou aspersores de fruta, apoia a digestão e a eliminação de resíduos metabólicos. Além disso, o corpo necessita de proteínas em quantidades suficientes quando perde peso para evitar a ruptura muscular. Menos músculo utiliza menos energia, pelo que a perda muscular é má para a perda de peso. Faltam ingredientes importantes de carne e peixe (por exemplo, vitamina B12) em bagas e frutos.

Quando se come cru, a frescura e a higiene são sempre particularmente importantes. Uma lavagem cuidadosa é normalmente suficiente para proteger contra a sujidade e os sprays aderentes. Uma excepção são as bagas do campo e da floresta. Os ovos da ténia da raposa só são mortos de forma fiável a cerca de 80 °C. Por conseguinte, é aconselhável comer apenas bagas que tenham sido colhidas a uma altura superior a 60 cm em bruto.

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