Arroz – cereais populares

O arroz é um dos cereais mais importantes, o alimento básico de uma grande parte da humanidade. Pode ser comido com ou sem a casca. O arroz natural tem um sabor suave, de nozes, enquanto que a variedade descascada tem um sabor neutro.

Um velho imigrante da Ásia

O arroz é cultivado no Sudeste Asiático há cerca de 7.000 anos. Os grãos mais antigos encontrados são mesmo estimados em 15.000 anos de idade. Isto faz dos cereais uma das mais antigas plantas cultivadas conhecida do homem.

O arroz tem mais para oferecer do que as pessoas pensam

Na sua forma original, os grânulos contêm uma multidão de ingredientes vitais. Todos sabem que os cereais contêm muitos hidratos de carbono e pouca gordura. Isto torna-a uma fonte de energia digerível. Mas a proteína que contém também merece atenção. A proporção é pequena, mas extremamente valiosa. Todos os oito aminoácidos que o organismo humano não pode produzir ele próprio estão incluídos. O grão tem também muita vitamina B1, B2 e B6, que são importantes para o sistema nervoso.

O elevado teor de potássio deste cereal permite um efeito desintoxicante que alivia a circulação e impulsiona o metabolismo. O elevado teor de fibras tem um efeito positivo na digestão. Diz-se mesmo que o arroz tem um efeito protector contra o cancro.

Ingredientes valiosos da casca

Na Europa, é principalmente a variedade descascada que é consumida. No entanto, os componentes saudáveis dos grãos estão na casca, razão pela qual apenas o arroz castanho é realmente saudável. Se armazenado num local fresco e seco, o arroz descascado pode ser conservado durante vários anos. O arroz castanho deve ser armazenado num recipiente hermético no frigorífico por causa da camada de germes oleosos.

Até que ponto é boa a dieta do arroz?

Uma dieta de arroz leva à perda de peso, principalmente porque o arroz remove a água do corpo. Isto significa que um efeito ioiô é pré-programado. No entanto, uma dieta que inclua grãos tem as suas vantagens. Os grãos embebem água durante a cozedura, o que resulta num efeito bem saciante. Se a refeição for consumida muito lentamente, pode inchar no estômago e levar à saciedade mais rapidamente. Uma chávena pode, portanto, enchê-lo o suficiente e contém apenas cerca de 150 calorias.

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