Manjericão – erva mediterrânica

O manjericão é também chamado erva real e pertence às ervas medicinais que são frequentemente utilizadas na cozinha italiana. A erva tem um aroma muito típico, fresco e delicado que combina particularmente bem com molhos de tomate e numerosos pratos do sul.

Basílico já utilizado como erva medicinal em tempos antigos

A origem exacta da erva daninha real já não pode ser rastreada hoje em dia. No entanto, acredita-se que a planta era originária do noroeste da Índia e já era utilizada 1000 anos antes de Cristo. O manjericão foi plantado principalmente como planta medicinal e como especiaria e erva ornamental. Foi também plantada no antigo Egipto, como mostraram os achados arqueológicos. Foi apenas no século XII d.C. que o manjericão veio para a Alemanha.

Ervas ricas em vitaminas

Como uma erva fresca, a especiaria mediterrânica tem numerosas vitaminas e minerais. Estas incluem, por exemplo, as vitaminas A, C, E, bem como as vitaminas B1 e B3. Contém também alguns minerais, tais como potássio, cálcio e fósforo. O principal componente da planta é a água. Os componentes sólidos da erva consistem principalmente em hidratos de carbono e proteínas vegetais. A gordura sob a forma de óleos essenciais só está presente em pequenas quantidades.

Dispensador de aromas para muitos pratos mediterrânicos

O manjericão é ideal com pratos de tomate, tais como molhos e saladas. Normalmente a erva é utilizada fresca e depenada ou cortada em pequenos pedaços, o que permite que os sabores se desenvolvam bem. O manjericão também está disponível seco, mas parte do aroma é perdido durante o processamento. A erva é o ingrediente principal do clássico pesto verde. Juntamente com queijo e nozes, o repolho é cortado e misturado com óleo. O molho verde serve como acompanhamento de vários pratos de massa.

Perder peso com a cozinha mediterrânica fresca

A erva por si só não pode produzir uma dieta saudável, mas ajuda como um suplemento fresco e picante. O manjericão é servido fresco com pratos mediterrânicos leves e também pode ser considerado um componente de uma dieta saudável devido aos seus próprios ingredientes. Como não é consumida em grandes quantidades como uma especiaria, a quantidade de calorias é bastante insignificante.

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