Orégãos – especiarias nativas

Os orégãos, conhecidos por muitos como dost ou manjerona selvagem, são uma especiaria utilizada principalmente na produção de pizza. A planta pertence à família dos labiates e encontra-se na Europa Central e Ocidental para a Europa Oriental. É também utilizado como remédio.

Oregano – o nome vem do grego antigo

O nome da especiaria vem do grego antigo e significa algo como “ornamento das montanhas”. Chegou às nossas latitudes via Itália, onde a planta cresce selvagem em locais quentes com solo calcário. Originalmente, os orégãos estavam em casa na região mediterrânica e têm sido utilizados na cozinha grega, espanhola, turca e italiana durante 300 a 400 anos. A erva cresce selvagem aqui e também é cultivada.

Ingredientes são água, vitaminas e minerais

A planta fresca é constituída por mais de 80% de água e contém pequenas quantidades de óleos essenciais, proteínas e hidratos de carbono. É rico em vitaminas C e A, beta-caroteno e vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B7 e B9, ácido fólico e vitaminas E e K. Em termos de minerais, é rico em cálcio, potássio e magnésio, mas também contém cloro, fósforo e enxofre. Entre os oligoelementos, vale a pena mencionar o ferro, o cobre, o manganês e o flúor. Os taninos e as substâncias amargas dão à planta o seu sabor típico.

O tempero da pizza por excelência

Os orégãos são utilizados principalmente para aromatizar pizza, mas também combinam bem com omeletes, molhos italianos, pratos de tomate e massas. Além da cozedura, a planta é utilizada para fins medicinais, especialmente para flatulência, tosse, cólicas menstruais, amigdalite, faringite e indigestão. Em caso de gravidez, o remédio não deve ser utilizado internamente como tintura ou sob a forma de óleo.

Os orégãos em superstição

Na Idade Média, a dose era utilizada para afastar as bruxas e os demónios. Foi colocado no sapato de noiva e amarrado no ramo de noiva e era suposto proteger contra as forças do mal. Nos tempos antigos também era suposto afastar os demónios, mas estes costumes já não são conhecidos hoje em dia.

A planta fornece muita vitamina C e A quando fresca e pode ser utilizada com segurança na redução do peso. Tem poucas calorias e fornece ao organismo vitaminas, minerais e oligoelementos importantes, que são particularmente importantes quando se perde peso, para que o organismo funcione sem problemas.

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