Rabanetes – plantas tuberosas valiosas

O rabanete é uma planta útil que pertence à família das plantas cruciferosas. Tem um sabor pungente, que se deve aos glicosídeos de óleo de mostarda contidos na planta. Se forem danificados, é emitido o óleo de mostarda característico da degustação.

Parte da cozinha europeia há 500 anos

O rabanete é conhecido na Europa desde aproximadamente o século XVI. A origem exacta é desconhecida, mas foram encontradas formas selvagens no Próximo Oriente e na China. Entretanto, o pequeno tubérculo vermelho é consumido em quase todo o mundo. Na Alemanha, é cultivada principalmente no Palatinado. O nome alemão deriva do latim “Radix” (raiz).

Arma eficaz contra bactérias

Os rabanetes são considerados muito saudáveis. Isto deve-se principalmente aos glucosinolatos, que têm um efeito antibacteriano na boca, paladar, estômago e intestinos. Isto previne doenças e, de acordo com alguns investigadores, os rabanetes até protegem contra o cancro. Outros ingredientes valiosos são várias substâncias vitais tais como vitamina C, ferro, magnésio, ácido fólico e selénio. Além disso, o conteúdo calórico é muito baixo a 14 kcal por 100 g.

Os rabanetes são melhor apreciados crus

Os rabanetes são mais saudáveis quando consumidos crus. São adequados como petisco ou podem ser servidos com salada. Outra opção é cortar os tubérculos em fatias e desfrutá-los no pão. Os livros de receitas contêm muitas mais sugestões para receitas saborosas de rabanete.

Elevada importância para uma dieta equilibrada

O rabanete é um vegetal muito saudável que deve ter um lugar permanente na ementa de pessoas preocupadas com a nutrição. Fornecem ao corpo nutrientes importantes, especialmente os valiosos isolados de glicose. Reforçam o sistema imunitário e dizem ajudar contra várias doenças. Estas incluem doenças hepáticas e de cálculos biliares, bem como doenças reumáticas. Se os tubérculos protegem realmente contra o cancro ainda não foi cientificamente provado, mas certamente não podem causar qualquer dano.

Por conseguinte, devem ser integrados no menu diário com a maior frequência possível. Como orientação, as pessoas conscientes da saúde podem orientar-se para três a quatro porções por semana. No entanto, não há nada a dizer contra comer os legumes vermelhos todos os dias.

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