Beringela: pepino italiano

A beringela é um vegetal subtropical que é semelhante no sentido mais lato ao pepino que cresce neste país. É um ingrediente importante na cozinha mediterrânica e oriental, mas não é normalmente consumido cru. Sabe-se que o fruto do arbusto tem frequentemente pequenas quantidades de nicotina detectáveis.

O fruto do Oriente

Não está provado com certeza, mas a beringela provavelmente encontrou o seu caminho para a cozinha europeia a partir da Ásia. Já era aí cultivado há mais de 4.000 anos. Os sarracenos começaram a cultivar as primeiras frutas nos campos europeus, e receitas culinárias do século XV foram transmitidas em Itália. Actualmente, a China é considerada o maior produtor de beringelas, onde a preparação da fruta pode ser historicamente rastreada até ao ano 609 d.C.

A berinjela: ideal para perder peso

Os frutos não são apenas uma componente importante da cozinha meridional, mas também fazem parte de inúmeros planos nutricionais equilibrados. Isto deve-se ao sabor único, aos métodos especiais de preparação e à composição nutricional da fruta. As beringelas consistem em mais de 90 % de água. Os sólidos estão largamente divididos em hidratos de carbono e fibra dietética. Entre os micronutrientes, as beringelas são particularmente elevadas em vitamina C, potássio, niacina e fósforo.

Formas de preparação dos frutos tropicais

As frutas são frequentemente preparadas na cozinha turca e oriental recheadas com carne e tomate. Existem também muitas receitas de caçarolas tradicionais na cozinha italiana. Em França, as beringelas são sobretudo utilizadas em ratatouille. As beringelas, por outro lado, não estão tradicionalmente ancoradas na cozinha da Europa Central e do Norte. Aqui, os frutos são principalmente consumidos em pratos do sul. É importante que o sabor da fruta só venha à tona quando é aquecida. As beringelas são também frequentemente preparadas grelhadas.

Perder peso com a berinjela

Uma vez que as formas de preparação são muito diversas e os frutos são na sua maioria comidos quentes, existem inúmeras receitas com os frutos do sul. Embora uma beringela tenha um valor calorífico muito baixo com uma ingestão comparativamente eficaz de nutrientes, é importante prestar atenção a uma dieta equilibrada (as beringelas têm um valor de ferro muito baixo, por exemplo).

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