Pêssegos: Fruta tropical doce

Os pêssegos são particularmente aguados e doces, com um caroço duro e comparativamente grande. Apesar do elevado teor de açúcar, a fruta é considerada um alimento saudável se consumida com moderação. Embora os pessegueiros provenham originalmente de climas subtropicais, também podem ser cultivados na Alemanha.

Pêssegos – a fruta milenária

Os pessegueiros foram transferidos da China para o Mediterrâneo há mais de 4.000 anos. Os romanos trouxeram mais tarde o fruto da pomóideia para a Europa Central. O pessegueiro particularmente marcante tem flores vermelho-branco nos meses de primavera e tem ambos os ramos verdes e vermelhos. Para os chineses, o pêssego tem mesmo um significado simbólico: o fruto representa a imortalidade.

Diferentes subespécies de frutos de pêssego

Várias mutações emergiram do pêssego clássico através de séculos de reprodução. No comércio, por exemplo, os pêssegos com pele lisa são oferecidos como nectarinas, uma subespécie ainda muito jovem é a chamada nectarina. Uma variedade de pêssego que é particularmente adequada para comer cru e que é oferecida comparativamente com frequência é o chamado pêssego de sopé.

Componentes da amêndoa e do fruto

O caroço do fruto do pêssego não só é particularmente duro, mas também venenoso, pois tem uma alta concentração de ácido prússico. A polpa do fruto consiste em cerca de 87% de água. Os hidratos de carbono constituem a próxima maior proporção da polpa do fruto, com cerca de 10%. Concentrações particularmente elevadas de potássio (204 mg) e vitamina C (10 mg) asseguram que os pêssegos podem dar um contributo importante para uma dieta equilibrada.

O fruto como remédio e estimulante

Mesmo na Idade Média, as pessoas conheciam os poderes curativos dos pêssegos. Hildegard von Bingen escreveu que os frutos jovens juntamente com as suas sementes poderiam ajudar contra a gota, dores de cabeça e olhos lacrimejantes. Na cozinha moderna, no entanto, são utilizados principalmente como ingrediente de sobremesa. Com um conteúdo energético de apenas 41 kcal por 100 g de fruta, oferecem também um complemento perfeito para refeições entusiasmantes. Devido ao elevado teor de açúcar, é no entanto aconselhável não consumir os frutos em excesso. Isto é especialmente verdade para diabéticos, e os pêssegos são recomendados como alternativa a outras sobremesas como o chocolate de leite.

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