Bratwurst – prato grelhado de coração

Bratwurst é um tipo de salsicha cozida, muito saborosa e normalmente preparada grelhada. O nome deriva de “carne de salsicha”, que é pressionada para dentro de um invólucro. O sabor é muito saboroso devido ao elevado teor de gordura e pode combinar diferentes sabores, dependendo da variedade e da preparação.

A Bratwurst como um bem cultural alemão

A salsicha é considerada um produto importante da cultura alimentar da Europa Central e da Alemanha. A origem da produção de bratwurst está na Idade Média. As salsichas grelhadas de Nuremberga, por exemplo, são particularmente conhecidas e as suas origens remontam a cerca do século XV. As salsichas grelhadas da Turíngia, que foram mencionadas pela primeira vez num documento em 1404, tiveram mesmo o seu próprio museu dedicado a elas em 2006. A identidade cultural do Estado Livre está muito ligada à Bratwurst, por exemplo, todos os anos é eleito um Rei Bratwurst da Turíngia.

Um alimento muito rico

Existem inúmeros tipos de enchidos fritos, que diferem uns dos outros na sua composição e sabor. De um modo geral, uma salsicha média consiste em quase dois terços de água e cerca de um quarto de gordura. As especiarias típicas utilizadas hoje em dia no talho para fazer salsichas são sal de mesa, pimenta, gengibre, maça, pó de limão e cardamomo. Com cerca de 300 kcal por 100 g, uma salsicha de peito é um alimento relativamente rico.

A salsicha é rica em minerais

Embora existam apenas algumas vitaminas na salsicha, existem minerais e oligoelementos ainda mais importantes. Sódio, flúor, cobre e potássio, em particular, encontram-se numa salsicha. O que é perigoso é o elevado teor de cloro, que a cerca de 1 g por 100 g de salsicha está muito acima da exigência diária recomendada. A vitamina B3 também está contida numa dose elevada em salsichas (a quantidade por 100 g de salsicha corresponde à necessidade diária recomendada).

Sabe bem grelhado ou frito

As piruetas podem ser grelhadas bem como fritas. Quando se grelham e se queimam, os sabores aromáticos da fritura penetram na pele da salsicha, que compõem o sabor típico da salsicha. Uma salsicha é definitivamente permitida em churrascos acolhedores, mesmo que se queira perder peso. Contudo, a ingestão de energia deve ser equilibrada pela actividade física – por exemplo, ciclismo.

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