Сыр – богатый белком сорт

Вероятно, со времен среднего каменного века люди умели сохранять молоко путем свертывания и производить молочные продукты. Сегодня в западной культуре известно до 5 000 видов сыра. Происхождение молока и различные процессы производства с использованием благородной плесени или без нее влияют на содержание питательных веществ и жира.

История сыра

Еще в каменном веке охотники могли заметить заквашенное молоко в желудках убитых телят. Ученые предполагают, что целенаправленное сыроварение зародилось между 10 и 8 тысячелетием до нашей эры, когда распространилось скотоводство и впервые стало доступно больше животного молока. Различные обычаи производства позволяют предположить, что методы изготовления хранимых продуктов из молока были разработаны независимо друг от друга в разное время и в разных местах. Первый простой кисломолочный сыр, вероятно, был сделан путем свертывания молока в глиняных горшках или мочевых пузырях животных в теплом месте. Несомненно, что примерно с 5000 года до н.э. сыроварение было известно и совершенствовалось в регионах Средиземноморья и Черного моря. Самые древние сохранившиеся изображения сыроварения датируются примерно 3000 годом до н.э. на территории современного Ирака. В конце VIII века до н.э. грек Гомер описал бодрящий эффект молочных продуктов. В IV веке до н.э. Аристотель написал первый известный технический трактат о переработке молока. В Римской империи сыроварение было усовершенствовано и распространилось по всей Европе. Кельты использовали сита для снятия сливок, а германские племена развили ремесло сыроварения. В Европе монастыри являются неисчерпаемым источником рецептов приготовления сыра. Некоторые сыры, которые производятся до сих пор, упоминались еще в 1100 году. С технической революцией в 19 веке изменилось и производство сыра. Огромные котлы, электрические мешалки, охлаждающие устройства, а также открытие и производство микроорганизмов и ферментов сделали возможным производство сыра в промышленных масштабах.

Ингредиенты и ценность для здоровья

Молочные продукты широко известны и рекомендуются как источники белка и кальция. Еще древние греки приписывали сыру эффект афродизиака и приносили его в жертву богам. В следующем списке приведены примеры калорийности, содержания белка и жира в различных видах сыра.

Кальций, который важен для формирования костей, содержится в различных видах сыра в количестве от 200 до 1 000 мг на 100 г и обычно указывается на торговой упаковке. 100 г полутвердого сыра содержат в среднем 700 мг кальция и, таким образом, уже покрывают 70 % суточной потребности взрослого человека. Содержание натрия сильно варьируется в зависимости от рецепта и может достигать 1 800 мг на 100 г. Это составляет 280 % от рекомендуемой суточной нормы потребления для взрослого человека.

Возможные варианты использования

В чистом виде с вином или в салате, на хлебе, в гратене, в фондю или раклетте – сыр используется во многих блюдах и приготовлениях в нашей культуре. В кухнях Восточной Азии, Африки и Южной Америки, с другой стороны, сыр почти не играет роли, поскольку среди населения широко распространена непереносимость лактозы.

Худейте с пользой для здоровья с помощью сыра

Если вы хотите похудеть, вам нужно много белка и мало калорий. Взгляд на список сыров показывает, что Harzer лучше всего отвечает этим условиям, и его можно есть в изобилии. Сыры с высоким содержанием жира, такие как горный сыр или пармезан, являются запретными на этапе снижения. Сыры с низким содержанием жира, такие как камамбер (с половинным содержанием жира), рекомендуются в умеренном количестве.

Сегодня многие сорта сыра выпускаются также в версии с пониженным содержанием жира. Однако, поскольку жир является носителем вкуса, редко можно ожидать вкуса оригинального рецепта. В продуктах с пониженным содержанием жира иногда скрываются усилители вкуса и часто больше натрия, чем в оригинальном рецепте.

Идеальное сочетание для снижения веса – сыр в салате или овощи au gratin, если общее содержание жира и калорийность блюда не слишком высоки.

purothek

purothek

Unsere Beauty- und Pflegeexperten unterstützen Sie jederzeit mit aktuellen Tipps und Hintergrundinformationen zum Thema Naturkosmetik.

Оставить повтор

Наши НФТ

Последние сообщения

Shopping Cart