Квашеная капуста – национальное блюдо Германии

Молочнокислое брожение позволяет получить квашеную капусту из белокочанной или острокочанной капусты и одновременно консервировать ее. Его часто едят в вареном виде как дополнение к различным блюдам, но иногда употребляют и в сыром виде. Он известен во всем мире как немецкое национальное блюдо.

Квашеная капуста была известна уже древним грекам

Квашеную белокочанную капусту производили как в Древней Греции, так и в Древнем Риме. Большинство древних культур знали технику консервирования овощей путем молочнокислого брожения. Вероятно, квашеная капуста попала в Германию через еврейскую кухню. До изобретения новых методов консервации он был основным продуктом питания на зиму у немцев, поляков и голландцев. В мореплавании она считалась важной провизией, поскольку витамин С, содержащийся в квашеной капусте, предотвращает заболевание цингой.

Дозатор низкокалорийных витаминов

Сырая квашеная капуста очень низкокалорийна и практически не содержит жира. Оно содержит большее количество молочной кислоты благодаря процессу ферментации. В древние времена он был важным витаминным донором в зимний период. Как и любой капустный овощ, она содержит большое количество витамина С, но в ней также много витаминов А, В и К. Кроме того, в нем содержатся важные минералы. Однако гистамин, который также содержится в нем, в редких случаях может вызвать непереносимость.

Производство практически не изменилось

В принципе, квашеная капуста и сегодня готовится так же, как и много веков назад. Свежую белокочанную капусту нарезают полосками и отжимают в кастрюле. Кочерыжка капусты используется для разрушения клеток растения, пока его собственный сок не покроет капусту. Между ними не должно оставаться воздуха, иначе может начаться гниение. Добавленная соль обеспечивает сохранность сока до начала брожения. Это займет от четырех до шести недель. Сегодня белокочанная капуста в основном производится промышленным способом.

Разнообразие разнообразных блюд

Квашеная капуста используется в различных блюдах. Это, например, запеканка из квашеной капусты, суп из квашеной капусты или квашеная капуста с тмином. В качестве салата квашеная капуста особенно легко усваивается и может эффективно поддерживать проект по снижению веса. Однако его также не следует употреблять слишком часто, так как он иногда вызывает диарею. Считается, что имеющийся в продаже сок квашеной капусты стимулирует пищеварение, но его не следует употреблять в больших количествах.

purothek

purothek

Unsere Beauty- und Pflegeexperten unterstützen Sie jederzeit mit aktuellen Tipps und Hintergrundinformationen zum Thema Naturkosmetik.

Оставить повтор

Наши НФТ

Последние сообщения

Shopping Cart