Karnabahar – besin açısından zengin bir sebze

Çiçekli bir sebze olan karnabahar, turpgiller familyasına aittir. Sebze lahanasından (Brassica oleracea) yetiştirilen bir çeşittir. Bu sebze çoğunlukla Avrupa’da, örneğin Fransa, İngiltere ve İtalya’da yetiştirilir. Almanya da ihtiyaçlarını ithalat yoluyla karşılamaktadır.

Karnabahar hakkında tarihi gerçekler

Alman hekim, botanikçi ve doğa bilimci Joachim Camerarius the Younger (1534-1598) 16. yüzyılın sonunda bir karnabahar resmi içeren bir “bitki kitabı” yayınlamıştır. Lahana türü 16. yüzyıldan beri Avrupa’da, özellikle Akdeniz bölgesinde, örneğin Fransa ve İtalya’da yetiştirilmektedir.

İnsan organizması için değerli besinler

Karnabaharın yağ oranı düşüktür ve B, C ve K vitaminleri gibi hayati bileşenler içerir. Bu lahana bebek maması ve emzirme döneminde yumuşak gıda olarak çok uygundur. Sindirimi kolaydır ve hafif bir tada sahiptir.

Bu çiçekli sebze magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor, demir ve çinko gibi çok sayıda mineral açısından da zengindir. Su içeriği yaklaşık yüzde 91 ile çok yüksektir.

Hazırlık için çok yönlü seçenekler

Bu sebzelerin hasattan sonra mümkün olan en kısa sürede işlenmesi tavsiye edilir. Ayrıca dondurulabilir. Karnabaharın çiçek tomurcukları genellikle et yemeklerinin yanında, güveçlerde, çorbalarda ve salatalarda buharda pişirilmiş garnitür olarak servis edilir. Pişirme suyunda biraz süt veya limon suyu ile karnabahar nispeten beyaz kalır. Vitaminlerin korunması için yiyeceklerin nazikçe hazırlanmasına özen gösterilmelidir. Yeşil veya mor çiçek tomurcukları olan ve genellikle vitamin açısından beyaz karnabahardan daha zengin olan çeşitleri vardır. Genç karnabahar başları çiğ sebze olarak kullanılabilir.

Sağlıklı beslenme için uygundur

Karnabahar lif bakımından zengindir, sindirimi uyarır ve doyurucudur. Genellikle taze rendelenmiş muskat eklenir. Bu sebze, günlük toplam kalori alımının önemli ölçüde azaltılması durumunda kilo kaybına yardımcı olabilir. 100 gram lahana sadece yaklaşık 0,3 gram yağ içerir.

Gereksiz vitamin kaybını önlemek için lahanayı serin, kuru ve mümkün olduğunca karanlık bir yerde saklayın. Ayrıca etilene karşı hassastır ve domates ve elma ile birlikte depolanmamalıdır.

purothek

purothek

Unsere Beauty- und Pflegeexperten unterstützen Sie jederzeit mit aktuellen Tipps und Hintergrundinformationen zum Thema Naturkosmetik.

Tekrar Oynatma Bırakın

NFT'lerimiz

  • Community

    Image-Sells #1

    199,00 

    incl. 19% VAT

    Sepete Ekle
  • Nachteulen

    Night Owl Collection #1 – limited 1 of 69

    59,00 

    incl. 19% VAT

    Sepete Ekle

Son Gönderiler

Shopping Cart