Bife – uma deliciosa fonte de proteína

O bife pertence à categoria dos produtos à base de carne. O sabor depende principalmente do tipo de carne utilizada, tal como carne de vaca, porco ou peru. A preparação de grelhados ou frituras quentes cria sabores assados que complementam o sabor da carne.

A história das carnes grelhadas

Originalmente, pedaços de carne chamados bife, especialmente no norte da Europa, eram espetados directamente numa lança por agricultores ou pastores e grelhados sobre o fogo. O tipo de carne e de que parte do animal veio a peça ainda não estava claramente definido. Entretanto, existem diferentes tipos de bifes. O nome baseia-se no respectivo pedaço de carne, tal como um bife de alcatra, o rosbife ou um lombo de vaca. O nome bife refere-se principalmente à carne de vaca como um tipo de carne, mas os bifes também podem ser feitos a partir de carne de porco, vitela ou aves de capoeira. As fatias maiores de um filete de peixe são também normalmente chamadas bife.

Os nutrientes no bife

Independentemente do tipo de carne utilizada, o teor de proteínas no bife é de cerca de 19 a 22 por cento. Isto torna o pedaço de carne grelhado uma fonte particularmente boa de proteínas na dieta. As diferenças podem residir no respectivo teor de gordura do tipo de carne. A carne muscular magra tem apenas cerca de 2% de gordura, enquanto os pedaços do peito têm uma proporção de 14%. Além disso, contém minerais e vitaminas importantes, tais como ferro, potássio, vitamina B3, vitamina E e outras vitaminas B.

A preparação de um bife

Normalmente, as fatias de carne cortadas à medida pelo talhante são cozinhadas na grelha. Em qualquer caso, é importante revistar ou grelhar a altas temperaturas. A carne repousa então no forno para atingir o ponto de cozedura desejado.

Uma dieta rica em proteínas para perda de peso

Os bifes são importantes fontes de proteínas e, juntamente com os vegetais, fazem parte de uma dieta equilibrada. Algumas dietas concentram-se principalmente num elevado teor de proteínas e poucos hidratos de carbono na dieta. Os bifes são bons para isto. As dietas de alta proteína são controversas apenas porque são unilaterais. Portanto, um bife pode fazer parte do menu com mais frequência se for complementado com outros alimentos. A carne magra, em particular, pode também ajudar a perder peso.

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