Couve-flor – um vegetal rico em nutrientes

A couve-flor, um vegetal florido, pertence à família das crucifólias. É uma variedade criada a partir da couve vegetal (Brassica oleracea). Este legume é cultivado principalmente na Europa, por exemplo, em França, Inglaterra e Itália. A Alemanha também cobre as suas necessidades através de importações.

Factos históricos sobre a couve-flor

O médico, botânico e naturalista alemão Joachim Camerarius the Younger (1534-1598) publicou um “livro de ervas” no final do século XVI que contém uma ilustração da couve-flor. As espécies de couve são cultivadas na Europa desde o século XVI, especialmente na região mediterrânica, por exemplo, em França e Itália.

Nutrientes valiosos para o organismo humano

A couve-flor é pobre em gordura e contém ingredientes vitais, por exemplo, vitaminas B, C e K. Esta couve é bem adequada como alimento para bebés e alimento suave na amamentação. É fácil de digerir e caracteriza-se por um sabor suave.

Este vegetal florido é também rico em numerosos minerais, tais como magnésio, potássio, sódio, fósforo, ferro e zinco. O teor de água é muito elevado, cerca de 91%.

Opções versáteis para a preparação

Recomenda-se o processamento destes vegetais o mais cedo possível após a colheita. Também pode ser congelado. Os botões de flores de couve-flor são frequentemente servidos como acompanhamento vaporizado com pratos de carne, em caçarolas, sopas e saladas. Com um pouco de leite ou sumo de limão na água de cozedura, a couve-flor permanece relativamente branca. Deve-se ter o cuidado de preparar suavemente os alimentos, a fim de preservar as vitaminas. Há variedades que têm botões de flores verdes ou roxos e são normalmente mais ricas em vitaminas do que a couve-flor branca. As cabeças jovens de couve-flor podem ser usadas como vegetais crus.

Adequado para uma alimentação saudável

A couve-flor é rica em fibras, estimula a digestão e está a encher. A noz-moscada recém-ralada é normalmente adicionada. Este vegetal pode ajudar na perda de peso se o consumo total de calorias por dia for significativamente reduzido. 100 gramas de repolho contêm apenas cerca de 0,3 gramas de gordura.

Para evitar perdas desnecessárias de vitaminas, armazenar a couve num local fresco, seco e tão escuro quanto possível. Também é sensível ao etileno e não deve ser armazenado com tomates e maçãs.

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