Pepinos – saborosos legumes de jardim

Os pepinos não são considerados apenas um dos legumes mais consumidos neste país. Pertencem à família das abóboras e também podem ser cultivadas no seu próprio jardim porque são uma planta particularmente resistente ao frio. São também uma importante fonte de nutrientes para a perda de peso.

Os pepinos percorreram um longo caminho

O legume é originário da Índia, onde foi domesticado há cerca de 3.500 anos. Foi estabelecido na Europa há cerca de 2.000 anos. Cerca de 44 milhões de toneladas de pepinos foram colhidos em todo o mundo em 2007, a maioria deles na China (cerca de 50%). No norte e centro da Europa, são cultivadas principalmente em estufas, pelo que os rendimentos alcançados neste país são muito mais baixos.

Um conteúdo energético extremamente baixo

Para a perda de peso, os pepinos caracterizam-se acima de tudo pelo seu conteúdo energético extremamente baixo. O valor nutricional de um pepino é de 15 kcal por 100 g de vegetal. Por esta razão, é sempre permitido lanchar nos legumes, mesmo em planos de dieta rigorosos, porque eles fornecem principalmente água ao corpo. A gordura tem a proporção mais baixa de macronutrientes (apenas 0,11 g por 100 g). Um pepino é principalmente rico em vitamina B5, mas muito baixo em vitamina C. O vegetal caracteriza-se também por um elevado teor de cálcio (16 mg por 100 g) e de potássio (147 mg por 100 g).

As diferentes formas de preparar o pepino

Os pepinos podem ser comidos crus ou fritos. Na sua maioria fazem parte de conjuntos de saladas. Uma forma especial de pepino para além do pepino de salada maior é o pepino em salmoura. Estes são conservados ou por fermentação com ácido láctico ou por ebulição num caldo de vinagre. Os pepinos de mel e mostarda também são bem conhecidos e são processados de forma semelhante.

O pepino como uma “arma secreta”.

A baixa densidade energética significa que o pepino é frequentemente utilizado como ajuda em dietas radicais. As dietas radicais, nas quais o corpo é fornecido com muito pouca energia, conduzem frequentemente a uma perda muscular grave e ao efeito ioiô quando o consumo de energia é novamente aumentado. No entanto, os pepinos são uma excelente adição aos planos de dieta equilibrada porque podem ser consumidos como um lanche entre as refeições sem ter a consciência pesada. Isto também se aplica aos pepinos de decapagem, embora os pepinos de mel tenham um teor de energia comparativamente elevado.

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